طريقة عمل رولات الجلاش الحلو بالكاسترد لتحلية فاخرة بعد الإفطار
رولات الجلاش الحلو بحشو الكاستر من أشهى الحلويات الشرقية السهلة والسريعة التي يمكن تقديمها في العزومات بعد الإفطار في رمضان أو مع كوب شاي دافئ في الأمسيات العائلية.
وتمتاز هذه الحلوى بقوامها المقرمش من الخارج، ونعومتها الكريمية من الداخل، مع مذاق متوازن بين الحلاوة والخفة يجعلها محببة للكبار والصغار، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل رولات الجلاش الحلو بالكاسترد.
مكونات عمل رولات الجلاش بالكاسترد:-
لفة جلاش طازج
نصف كوب سمن أو زبدة مذابة
زيت خفيف للدهن اختياري
مكونات الكاستر
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة بودرة كاستر
3 ملاعق كبيرة سكر حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فانيليا
للشربات
كوب سكر
كوب ماء
عصرة ليمون
فانيليا أو ماء ورد اختياري
طريقة عمل رولات الجلاش الحلو بالكاسترد:-
- في قدر على النار نضع السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر، ثم نتركه يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق، ونضيف عصرة ليمون وفانيليا، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد تماما.
- نذيب بودرة الكاستر في نصف كوب من الحليب البارد.
- نضع باقي الحليب على النار مع السكر.
- عند اقتراب الغليان نضيف خليط الكاستر مع التقليب المستمر.
- نضيف الفانيليا ونستمر في التقليب حتى يصبح القوام سميك، ونرفعه من على النار ونتركه يبرد.
- نفرد ورقة جلاش على سطح نظيف.
- ندهنها بالسمن المذاب.
- نضع ورقة أخرى فوقها وندهنها.
- نكرر العملية حتى نستخدم 3 أو 4 طبقات.
- نضع مقدار مناسب من الكاستر على طرف الجلاش.
- نلف الجلاش رول بإحكام، ونكرر حتى تنتهي الكمية.
- نرص الرولات في صينية مدهونة.
ندهن الوجه بالسمن. - ندخلها فرن مسخن مسبقا على درجة 180 مئوية.
- نتركها حتى تكتسب لون ذهبي.
- بمجرد خروجها من الفرن، نسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة حتى تتشرب جيدا.
- يجب أن يكون الشربات بارد تماما والرولات ساخنة لضمان القرمشة.
- لا تفرطي في كمية الحشو حتى لا تخرج أثناء الخبز.
- تأكدي من دهن كل طبقة جيدا بالسمن للحصول على طبقات هشة ومقرمشة.
- يفضل تغطية الجلاش أثناء العمل حتى لا يجف.
- يمكن رش سكر بودر على الوجه، أو التزيين بالمكسرات المجروشة أو إضافة صوص شيكولاتة أو كراميل.
