بعد الأكلات الدسمة فى رمضان، طريقة عمل الكشري الأصفر بخطوات بسيطة
الكشري الأصفر من الأكلات المصرية البسيطة والمحبوبة، خاصة في البيوت التي تبحث عن وجبة سريعة، مشبعة، واقتصادية في نفس الوقت.
ويختلف الكشري الأصفر عن الكشري التقليدي المعروف بصلصته الحمراء، حيث يعتمد هذا النوع على العدس الأصفر والأرز مع نكهة خفيفة ولذيذة تناسب الكبار والصغار.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل الكشري الأصفر.
مكونات عمل الكشري الأصفر:-
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1 كوب عدس أصفر مغسول جيدا
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت
3 أكواب ماء أو مرق
ملح حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتزيين اختياري
بصل مقلي
شطة أو فلفل حار
عصير ليمون
طريقة عمل الكشري الأصفر:-
- في حلة على النار، ضعي العدس الأصفر مع كوبين ماء.
- اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق فقط لا تتركيه يستوي تماما.
- صفي العدس من الماء واتركيه جانبا.
- في نفس الحلة، ضعي الزيت وسخنيه جيدا.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
- هذه الخطوة مهمة جدا لأنها تعطي نكهة مميزة للكشري.
- أضيفي الأرز المغسول إلى البصل وقلبي لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي العدس.
- تبلي بالملح، الكمون، والفلفل الأسود.
- أضيفي الماء أو المرق حوالي 3 أكواب.
- اتركي الخليط يغلي، ثم اخفضي النار.
- غطي الحلة واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز والعدس تماما.
- قدمي الكشري الأصفر ساخن.
- زينيه بالبصل المحمر على الوجه.
- يمكن إضافة شطة أو عصير ليمون حسب الرغبة.
- يقدم بجانب سلطة خضراء أو مخلل لوجبة متكاملة.
- لا تتركي العدس ينضج بالكامل قبل إضافته للأرز حتى لا يتعجن.
- استخدام المرق بدل الماء يعطي طعم أغنى وألذ.
- تقليل كمية الماء يمنع الكشري من أن يصبح معجن.
- يمكن إضافة ملعقة سمن في النهاية لمذاق أغنى.
