طريقة عمل القطايف بالشيكولاتة، لتحلية تسعد صغارك في رمضان

القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان، حيث لا تكاد تخلو مائدة الإفطار منها في كثير من البيوت المصرية.

ومع تنوع طرق تحضيرها وحشواتها المختلفة، ظهرت وصفات مبتكرة تضيف لمسة عصرية على هذا الطبق التراثي، ومن أجمل هذه الوصفات القطايف بالشيكولاتة، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها لإسعاد الصغار كثيرًا.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل القطايف بالشيكولاتة.

مكونات عمل القطايف بالشيكولاتة:

2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات

2 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر 

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

مكونات الحشوة بالشيكولاتة

يمكن استخدام أكثر من نوع من الشيكولاتة حسب الرغبة:

1 كوب من قطع الشيكولاتة أو الشيكولاتة المبشورة

2 ملعقة كبيرة شيكولاتة قابلة للدهن

2 ملعقة كبيرة مكسرات مجروشة مثل البندق أو اللوز (اختياري)

ملعقة صغيرة زبدة

مكونات الشربات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير نصف ليمونة

رشة فانيليا أو ماء ورد

طريقة عمل القطايف بالشيكولاتة:-

• في قدر على النار ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر.
• اتركي الخليط يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق.
• أضيفي عصير الليمون والفانيليا.
• ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تمامًا.
• في وعاء عميق ضعي الدقيق والسكر والملح والبيكينج بودر.
• أضيفي الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا.
• اخلطي المكونات جيدا باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط حتى تحصلي على خليط سائل يشبه خليط البانكيك.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من العجين في المقلاة.
• ستلاحظين ظهور فقاعات على السطح بعد ثوانٍ.
• اتركيها حتى تنضج من جهة واحدة فقط دون تقليب.
• ارفعيها وضعيها على فوطة نظيفة وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
• خذي قطعة من القطايف وضعي في وسطها ملعقة صغيرة من الشيكولاتة.
• يمكن إضافة القليل من المكسرات لزيادة الطعم المميز.
• أغلقي القطايف جيدا بالضغط على الأطراف حتى تصبح مثل نصف القمر.
• سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة.
• اقلي القطايف حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• أخرجيها مباشرة وضعيها في الشربات البارد.
• ثم تقدم بعدها يمكن تزيينها بالسكر البودر أو المكسرات المجروشة حسب الرغبة.
• لنجاح القطايف بالشيكولاتة، تأكدي أن المقلاة ساخنة جيدًا قبل صب العجين.
• لا تقلبي القطايف أثناء التسوية.
• غطي القطايف بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
• استخدمي شيكولاتة جيدة الجودة للحصول على طعم غني.
• لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة حتى لا تفتح أثناء القلي.

طريقة عمل القطايف بالكريمة والمكسرات، تحلية لذيذة وفاخرة بعد الإفطار

عمل عجينة القطايف في البيت بطريقة مضمونة واحترافية