طريقة عمل القطايف بالكريمة والمكسرات، تحلية لذيذة وفاخرة بعد الإفطار

القطايف من أشهر الحلويات الشرقية المرتبطة بشهر رمضان المبارك، حيث لا تخلو مائدة الإفطار منها في معظم البيوت العربية، خاصة مصر.

وتتميز القطايف بطعمها اللذيذ وإمكانية حشوها بعدة حشوات مختلفة مثل المكسرات أو القشطة أو الكريمة، وتتفن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل القطايف بالكريمة والمكسرات.

مكونات عمل القطايف بالكريمة والمكسرات:

2 كوب دقيق أبيض

1 كوب سميد ناعم

2 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة فانيليا اختياري

مكونات الحشوة

1 كوب كريمة خفق أو كريمة حلويات

نصف كوب فستق مجروش

نصف كوب لوز أو بندق مجروش

2 ملعقة كبيرة سكر بودر

ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر اختياري

مكونات الشربات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصرة ليمون

ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد

طريقة عمل القطايف بالكريمة والمكسرات:-

• نحضر أولا الشربات، في قدر على النار نضع السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر.
• نترك الخليط يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق.
• نضيف عصير الليمون والفانيليا.
• نترك الشربات يبرد تماما قبل استخدامه.
• في الخلاط نضع الماء الدافئ والسكر والخميرة ونقلب قليلا.
• نضيف الدقيق والسميد والملح والبيكينج بودر والفانيليا.
• نخلط المكونات جيدا حتى نحصل على خليط سائل متجانس.
• نترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر قليلا.
• نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• نصب مقدار مغرفة صغيرة من العجين في المقلاة.
• نتركها حتى تظهر فقاعات على السطح وتنضج من جهة واحدة فقط.
• نرفعها من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة حتى لا تجف.
• نكرر العملية حتى ننتهي من كمية العجين.
• نخفق الكريمة مع السكر البودر حتى تصبح كثيفة.
• نخلط المكسرات المجروشة مع القليل من ماء الورد.
• يمكن مزج جزء من المكسرات مع الكريمة وترك جزء للتزيين.
• نأخذ قرصًا من القطايف ونضع بداخله ملعقة من الكريمة.
• نضيف قليلا من المكسرات.
• نغلق القطايف على شكل نصف دائرة أو يمكن تشكيلها على شكل قمع.
• يمكن تحضير القطايف بطريقتين، منها القلي حيث نسخن زيت غزير في مقلاة.
• نقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
• نخرجها من الزيت ونضعها مباشرة في الشربات البارد.
• أو التحمير في الفرن (طريقة أخف)، نرص القطايف في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
• ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية.
• نخرجها ونسقيها بالشربات.
• بعد الانتهاء من تحضير القطايف يمكن تزيينها بطرق مختلفة مثل رش الفستق المطحون، أو إضافة صوص الشيكولاتة، أو تزيينها بجوز الهند، ووضع القليل من العسل.
• وتقدم القطايف دافئة أو باردة حسب الرغبة، وتكون مثالية مع كوب من الشاي أو القهوة بعد الإفطار.
• لنجاح القطايف، يجب ترك العجين ليرتاح حتى نحصل على قطايف هشة.
• يجب طهي القطايف من جهة واحدة فقط أثناء تحضير الأقراص.
• يفضل أن يكون الشربات بارد عند إضافة القطايف الساخنة.
• يمكن إضافة القشطة مع الكريمة للحصول على حشوة أغنى.

عمل عجينة القطايف في البيت بطريقة مضمونة واحترافية

طبق حلو فاخر، طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا