استعدادا لشهر رمضان، طريقة تفريز البانيه المقلي
البانية المقلي من أكثر الأكلات المحببة على مائدة الإفطار في شهر رمضان، حيث يتميز بطعمه الشهي وسهولة تقديمه مع الأرز أو المكرونة أو البطاطس.
ولتوفير الوقت والمجهود خلال أيام الصيام، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تفريز البانية المقلي مسبقا ليكون جاهز للتسخين.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة تفريز البانيه المقلى.
مكونات تفريز البانيه المقلى:-
صدور فراخ مخلية ومقطعة شرائح
عصير بصل
ملح وفلفل أسود
بابريكا
ثوم بودر
بصل بودر
بهارات فراخ
دقيق
بيض
بقسماط مطحون ناعم
طريقة تفريز البانيه المقلى:-
- تغسل شرائح الفراخ جيدا وتصفى من الماء.
- توضع في وعاء عميق ويضاف إليها عصير البصل والملح والفلفل والبهارات.
- تقلب جيدا حتى تتشرب التتبيلة.
- تغطى وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل ليلة كاملة.
- تغلف شرائح البانية بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- يسخن الزيت جيدا على نار متوسطة.
- يقلى البانية قلي نصف تسوية فقط حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
- يرفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- القلي نصف تسوية يحافظ على طراوة البانية بعد التفريز.
- يترك البانية ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.
- يرص في صواني أو أطباق مع ترك مسافة بين القطع.
- تدخل الصواني الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد القطع جزئيا.
- تنقل بعد ذلك إلى أكياس تفريز محكمة الغلق أو علب بلاستيك مخصصة للفريزر.
- يكتب على الأكياس تاريخ التفريز.
- يمكن حفظ البانيه المقلي في الفريزر لمدة من شهر إلى شهرين مع الحفاظ على الجودة والطعم.
- يفضل استخدامه خلال شهر للحصول على أفضل نتيجة.
- يخرج من الفريزر قبل الاستخدام بـ 10 دقائق فقط.
- يعاد تسخينه إما في زيت ساخن لمدة دقائق قليلة، أو في الفرن، أو في القلاية الهوائية.
- يقدم ساخن بجانب السلطات أو الأرز أو البطاطس.
- لنجاح تفريز البانيه، عدم تفريز البانيه وهو ساخن، استخدام أكياس مخصصة للتفريز فقط.
- عدم إعادة تجميد البانيه بعد فكه.
- القلي على نار متوسطة لتجنب جفافه.
- التخلص من الهواء داخل أكياس التفريز.
