النواصرة التونسية على مائدتك في رمضان
يقدم الشيف بدير السيد لمطبخ "بيت العز" خطوات إعداد النواصرة، كواحد من أهم الأطباق المقدمة على المائدة التونسية.
لتحضير عجينة النواصرة، يتم إحضار نصف كيلو دقيق، وقليل من الملح، وبعض الماء، وكوب حمص منقوع، وعلبة صلصة طماطم، ونصف دجاجة مقطعة، وبصلة، وأربعة فصوص ثوم، وملعقة كسبرة ناشفة، ونصف ملعقة فلفل أحمر جاف، وملح وفلفل، وشرائح بطاطس، وفلفل رومي.
يقطع الدجاج ويتبل، ويحمر في الزيت مع البصل، ثم يضاف الحمص، وصلصة الطماطم والفلفل والثوم المهروس والكسبرة، ويتم وضع قليل من الماء، وتترك على النار.
تدهن العجينة بالزيت أو السمن وتتم إضافة مرقة الدجاج، ثم قطع البطاطس، ثم تنقل إلى صينية ويوضع عليها الدجاج والبطاطس والفلفل الأخضر والأحمر، وتترك في الفرن حتى تتشرب المرقة، ثم تقدم ساخنة.
