خطوات بسيطة للحفاظ على سلامة الغذاء بالثلاجة في الطقس الحار

«عشان الأكل ميفسدش».. تعرفي على مدة حفظ الطعام بالثلاجة

ويقدم الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، خطوات بسيطة للحفاظ على سلامة الغذاء بالثلاجة في الطقس الحار، منها:

1- يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة عند 5 درجات مئوية أو أقل، ودرجة حرارة الفريزر أقل من 15 درجة مئوية. 

2- يجب قياس الحرارة يوميا للتأكد من درجة الحرارة في الثلاجة، مع العلم أن التخزين غير السليم يتلف المواد الغذائية، ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي، لأن البكتيريا تتكاثر أسرع في الأجواء الحارة. 

3- يمنع إعادة تجميد الأغذية التي أخرجت من الفريزر. 

4- يفضل وضع الطعام الساخن في أطباق غير عميقة لخفض درجة حرارة الطعام بمعدل أسرع.

5- عدم وضع الطعام الساخن جدا في الثلاجة، حيث يجب الانتظار حتى يتوقف تصاعد الأبخرة من الطعام قبل وضعه في الثلاجة، لحفظ بقايا الطعام.

6- يجب تخزين الطعام بعد تناوله سريعا في الثلاجة، مع وضعه في حاويات محكمة الإغلاق، وألا يزيد العمق عن 5سم أو أقل من أجل التبريد السريع للحيلولة دون منع وتراكم البكتيريا.

7- يجب حفظ المواد الغذائية الخام بشكل منفصل عن الأطعمة المطبوخة، لأن هناك العديد من البكتيريا في المواد الغذائية الخام يمكن أن تلوث الطعام المطهى.

8- يجب أن يتم تخزين المواد الغذائية الخام في أوعية مغطاة في الجزء السفلي من الثلاجة. 

9- وضع الأطعمة النيئة تحت الأطعمة المطبوخة لتجنب تساقط أي سوائل أو قطيرات على الأغذية المطهية.

10- يجب أن تكون الأوعية الحافظة نظيفة بلا ثقوب أو عيوب وغير سامة وتستخدم فقط للحفظ.

11- تغطى الأوعية بالفويل أو الأغطية البلاستيكية الشفافة. 

12- يجب أن تفرغ محتويات العلب المعدنية المفتوحة في أوعية غير معدنية نظيفة.