سر عمل طاجن البامية باللحم للعزومات من مطبخ آسيا

في الصيف والإجازات تكثر العزومات ما بين الأصدقاء والأهل، وتحرص كل ست بيت على أن تقدم أفضل الأكلات، بطرق احترافية، لتسعد وتبهر ضيوفها.

ويعد طاجن البامية باللحم من الأكلات الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أسرار عمله باحترافية لتبهري ضيوفك بطعمه المميز.

المكونات:
2 موزات لحم، متوسطة
بصلة كبيرة مفرومة
كوبين طماطم مقشرة ومفرومة ناعم (يستحسن الطماطم المعلبة قطع )
مكعبين مرق دجاج
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين صلصة صماطم
4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
نصف كوب أوراق كزبرة خضراء
صنوبر للتزيين (اختياري )
كوبين ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة سمن
800جرام بامية زيرو
ليمونة صغيرة

طريقة التحضير:
يسخن السمن على النار، ثم تضاف الموزات وتشوح من الناحيتين إلى أن تأخذ اللون الذهبي.

يضاف البصل ثم البهارات ويقلب الكل جيدا.

تضاف البامية ويعصر الليمون فوقها لتفادي ظهور مخاط البامية.

تضاف الطماطم والصلصة، مع مكعبات المرق، ثم الماء ويترك الكل ليغلي على النار.

تنقل البامية واللحم لطاجن فخاري (يستحسن تسخينه مسبقا في الفرن)، ثم تغطى بالفويل وتوضع في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة ونصف.

يرفع الفويل عن وجه الطاجن، وفي هذه الأثناء يقلى الثوم في قليل من السمن، مع الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة ملح وفلفل وكزبرة ناشفة.

يسكب على وجه البامية، ثم تزين بقليل من الصنوبر المحمص وتقدم بالهنا والشفا.