أرز بشيش الطاووق.. أكلة خفيفة بعد العيد من مطبخ آسيا

بعد انقضاء العيد تبحث ستات البيوت عن أكلات خفيفة وسريعة لعملها، بعد ولائم وعزومات العيد وشهر رمضان.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة خفيفة ولذيذة، وسريعة التحضير، بالأرز وقطع شيش الطاووق.

المكونات:

٦٠٠ جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات
بصلة مفرومة
فصين ثوم مدقوقين
خلطة الشيش طاووق
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين زبادي
ملعقة كبيرة كريمة الطبخ
عصير ليمونة
كوبين رز بسمتي 
ملعقة كبيرة كركم
٤ أكواب مرق
حبة فلفل أخضر مفروم (اختياري)
قطعة فحم متوسطة

طريقة التحضير:

تتبل قطع الدجاج بالزبادي، الكريمة، وخلطة الشيش طاووق، عصير الليمون ويقلب الكل جيدا. ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة على الأقل.

يسخن الزيت على النار، ثم يشوح البصل والثوم في الزيت.

يضاف الشيش طاووق المتبل تدريجيا، كي لا يبرد الزيت، ويقلب جيدا كي يشوح الدجاج.

يضاف الفلفل الأخضر إن استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة.

يسلق الأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي لمدة ٧ دقائق (نصف سلقة).

يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني).

توضع قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الأرز.

ترش بقليل من السمن ويغطى القدر جيدا باستخدام فوطة مطبخ؛ كي لا يتسرب البخار.

يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الأرز من تحت) ويترك مدة ٢٥ دقيقة كي يكمل الأرز سواه، ويتشرب الكل من نكهة الفحم.

ترفع قطعة الفحم ويقدم الكل بالهنا والشفا.