اللازانيا من الأطباق المفضلة في رمضان.. تعرف طريقة عملها
اللازانيا هي أحد أنواع المكرونة التي تأتي بشكل مسطح وعريض، وتطلق كلمة "لازانيا" على طبق المكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللازانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان، وكلمة لازانيا، في الأصل معناها قدر الطبخ.
ظهرت الوصفة لهذا الأكلة في أول كتاب للطبخ في إنجلترا، لكن هذا الادعاء مشكوك في أمره بسبب الاستخدام القديم لهذه الكلمة من قبل الرومان وغيرهم.
هناك أنواع مختلفة من اللازانيا منها الحارة واللازانيا النباتية ولازانيا المأكولات البحرية، حيث إن الطبق نفسه يسمح للطباخين الماهرين والطباخين في المنزل إلى الابتكار في استخدام الصلصات المختلفة والإضافات الأخرى.
من أشهر أنواع اللازانيا: لازانيا اللحم، لازانيا الدجاج، لازانيا الخضار، لازانيا السبانخ.
ومن ناحيتها قدمت الشيف زكية محمود طريقة عمل اللازانيا بالخطوات التالية:
المكونات:
باكيت مكرونة لازانيا.
جبن موزاريلا مبشور بحسب الحاجة.
لتحضير الحشوة:
250 جرام لحم مفروم فرمًا ناعمًا.
بصل مفروم فرمًا ناعمًا
كوب فطر مقطع.
3 جزر مبشور.
كوب ذرة.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
فلفل حلو بحسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
رشة أوريجانو.
ملح بحسب الرغبة.
لتحضير صلصة البشاميل:
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
نصف كوب دقيق منخول.
5 أكواب حليب سائل.
ملح بحسب الرغبة.
رشة فلفل أبيض.
طريقة العمل:
1- في قدر من الماء المملّح، اسلقي اللازانيا حتى ينضج نصف استوائه.
2- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّري البصل بزيت الزيتون.
3- أضيفي اللحم والجزر والفطر والذرة واخلطيهم.
4- نكّهي بالفلفل والملح وقلّبي جيدًاحتى ينضج اللحم مع الخضار.
5- اسكبي صلصة الطماطم واخلطي.
6- لتحضير البشاميل: في قدر، ذوّبي الزبدة على النار.
7- أضيفي الدقيق وحرّكي جيدًا.
8- اسكبي الحليب ونكّهي بالملح والفلفل.
9- اخلطي المكونات جيدًا للحصول على قوام متماسك.
10- في صينية بيركس، ضعي كمية قليلة من البشاميل في القعر.
11- ضعي طبقة لازانيا ثم حشوة اللحم والخضار ومن ثم طبقة بشاميل.
12- كرّري العملية للحصول على 3 أو 4 طبقات.
13- اسكبي الكمية المتبقية من البشاميل على وجه الصينية.
14- وزّعي جبن الموزاريلا المبشور.
15- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تحمر وتنضج ثمّ قدّميها ساخنة.
