منه تلف خلايا المخ.. تعرف على أضرار «الملح الصين»

انتشرت الفترة الأخيرة، استخدام " الملح الصينى" في بعض الأطعمة، كمنكه يعمل على إضافة مذاق خاص للطعام عن الطعام العادى.

وأكدت الدكتورة شيرين على زكى، عضو مجلس نقابة البيطريين، أن الملح الصينى، عبارة عن مركب كيميائي، مكون من "جلوتامات أحادية الصوديوم"، ويأتي على شكل بلورات بيضاء صغيرة الحجم، ويستخدم كمنكه غذائى لبعض الأطعمة كالصلصات والتتبيلات الجاهزة، لافتة إلى أنه يعتبر مادة طبيعية تستخرج من القواقع والطحالب المائية.

وأضاف أن مادة جلوتومات الصوديوم تتكون بشكل طبيعى في جسم الإنسان بشكل يومى، كما توجد في العسل الأسود، والعديد من أنواع الجبن، كالجبن الرومى، والركفور، والتشيدر، موضحة أن الملح الصينى يساعد على نضج اللحم والخضار بوقت أقصر، لذلك يستخدم كبديل للملح العادى.

وأشارت إلى أن الملح الصينى له أضرار كباقى منكهات طبيعية، عند الإكثار منها يكون لها تأثيرات سلبية، مؤكدة أن الأضرار كلها ليست مثبتة بنسبة 100%، ولكن توقعت أبحاث أن عند استخدامه عن الحاجة اليومية للفرد قد يؤدى إلى صداع وتورم في الوجه وعرف وألما في الصدر، ولكن هذه الآلام تزول بعد فترة من الوقت.

ولفتت إلى أن الإكثار من استخدامه يؤدى إلى زيادة الضغط، الأمر الذي قد يؤدى إلى تلف في خلايا الدماغ، كما أنه يسبب فشلا كلويا بنسبة عالية، لاحتوائه على عنصر الألومنيوم الذي يتحلل في الماء ليُطلق حمض السلفوريك، مما قد يسبب تهيج الجلد أو العين أو الجهاز الهضمي.

وقالت إنه يسبب خللا في التعلم عند الأطفال بسبب نسبة الألومنيوم الموجودة فيه، كما يؤثر على الجهاز العصبى ومن مسببات مرض ألزهايمر، ويؤدى إلى ظهور بعض الغدد أسفل الحلق، واضطرابات بالغدة الدرقية عند النساء، وفرط حركة عند الأطفال.