باحث في الغذاء: البصل المصاب بالعفن لا يسبب السرطان

كثرت الأقاويل خلال الآونة الأخيرة عن أن المادة السوداء التي توجد على البصل مادة مسرطنة، مما يلزم ربات البيوت بضرورة التخلص منها قبل استخدام البصل، حفاظا على صحة أسرتها.

ويقول الدكتور مروان سالم طبيب صيدلي وباحث في علم الدواء والغذاء، إنه في الفترة الأخيرة ظهرت إشاعات كثيرة عن أن هناك فطر في البصل يفرز سموم الأفلاتوكسين المسرطنة، ولكن هذا الكلام عارٍ تماما من الصحة، حيث أن البصل المصاب بفطر اسمه أسبرجلس نيجر لا يفرز أي مادة مسرطنة، وبالتالي البصل يعد آمنا تماما.

وأضاف "سالم"، أنه على ربات البيوت عند استخدام البصل أن تنزع قشرته الخارجية، وتغسله جيدا ليصبح جاهز للاستخدام بعد ذلك، بدون أي قلق أو خوف منه، مؤكدا على أن الفطر الذي يوجد بالبصل يستخدم تجاريا في العديد من الصناعات المهمة، أما الفطر الخطير الذي يجب أن نخشى منه هو أسبرجلس فلافز الذي يصيب المكسرات والفول السوداني وذرة الفشار، وهذا خطير ومسرطن، ولكنه لا يصيب البصل والخضراوات والفاكهة.