بريوش القلوب لتحلية مميزة من مطبخ الشيف آسيا
التحلية اليومية من متطلبات معظم الأطفال، وخاصة خلال الدراسة، فالمجهود الذي يبذلونه طوال اليوم، يجعلهم في حاجة ماسة لناول كميات كبيرة من السكريات، لتعويض الطاقة المبذولة، مما يجعل كل أم في حالة بحث مستمرة عما يمكنها أن تقدمه لهم من حلويات، عالية القيمة الغذائية.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة لتحلية المساء، لكل أفراد أسرتك.
المقادير:
ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
5 ملاعق كبيرة مسحوق كريم ويب
نصف كوب حليب
بيضة كبيرة
نصف ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية
الحشو:
ربع كوب كريمة
ربع كوب من السكر البني
3 ملاعق صغيرة من القرفة
نصف كوب بندق أو لوز مطحون
للتزيين: مربى مشمش مغلى مع قليل من الماء.
طريقة التحضير:
تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وتذاب الزبدة في الحليب على نار هادئة.
في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا، ويضاف إليه الحليب والزبدة، ثم الخميرة ويمزج الكل جيدا.
يضاف مسحوق الكريم ويب ثم يضاف الملح والدقيق، ويخلط الكل إلى أن تتجانس فقط دون العجن، وتغطى وتترك ترتاح 15 دقيقة.
يخلط السكر والقرفة واللوز معا جيدا، ثم تضاف الكريمة للحصول على مزيج قابل للدهن.
نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق، إلى أن تصبح متجانسة وغير لاصقة (يمكن إضافة بضع معالق من الدقيق لو أحسستي أنها لاصقة ).
تغطى جيدا وتترك ترتاح مدة ساعة، إلى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ.
يضغط العجين لإخراج الهواء منه، ويفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك.
يدهن بمزيج اللوز، ثم يلف بحذر على شكل اسطوانة ويتبث من الأطراف.
يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 قطعة طول كل قطعة نحو ١٠ لـ ١٢ سنتيمتر.
يتم قص كل قطعة من الوسط إلى نصفين دون الوصول إلى الطرف الثاني أو فصلهما عن بعض.
يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة، مع اعطاءهم شكل القلوب.
يغطى بكيس بلاستيكي وتترك ترتاح ساعة إلى ساعة ونصف، أو من ساعة إلى 24 ساعة في البراد.
لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من البراد، وتركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل خبزها في الفرن.
تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
تدهن بمزيج المربى اللامع وتقدم بالهنا والشفا.
