طريقة عمل «العنابة الجزائرية» من مطبخ الشيف غادة

المقادير:
10 بيضات، 3 فصوص ثوم مهروس، 3 أعود بصل أخضر مفروم، 2 بطاطس مسلوقة ومهروسة، حزمة بقدونس طازج مفروم، كوب جبنة جوريير، معلقة كبيرة زبدة، كوب زيت عباد شمس، رشة بهارات لحمة، رشة فلفل أسود مطحون، لفة جلاش، رشة ملح، ½ كوب زيتون أسود مفروم، ¼ كيلو لحمة مفرومة.

الخطوات:
- في طاسة على النار نضع الزبد والبصل والثوم، ونلقب حتى يصفر لونه.
- نضيف اللحم المفروم، ونقلب حتى يتغير لونها، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- ترفع من على النار، ونضيف لها البقدونس والجبن والزيتون، ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- على مكان مسطح نضع ورقتين من الجلاش، ونضع معلقة من البطاطس المهروسة، ونوزعها ثم نضع كمية من الحشو، ثم نكسر بيضة، وينثر فوقها ملح وفلفل أسود، ثم تثني أطراف الجلاش حتى تأخذ شكل مربع، ونتابع نفس الخطوة حتى الانتهاء من المقدار.
- تقلي وحدات البوريك في زيت ساخن غزير حتى تأخذ لون ذهبي، تقدم ساخنة.