طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص والخضراوات
لسان العصفور من أشهر أنواع الشوربات التي تقدم على موائدنا، الأمر الذي يتطلب التجديد في مذاقه وطريقة تقديمه، الشيف راشيل كارتر تقدم لك طريقة جديدة لإعداده بالخضراوات والكبد والقوانص.
المكونات:
كيلو جرام من لسان العصفور، نصف كيلو جرام من الكبد والقوانص، بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا، فلفل ألوان، ملح، ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، حبات هيل، ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، سمنة، نصف كوب من العدس الأحمر المجروش، جزرتان مقطعتان إلى قطع مكعبة، مكعب مرقة دجاج ،قرفة أعواد، ورق غار.
طريقة الإعداد:
- نضع السمنة في قدر على النار، ونضيف لسان العصفور مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
-نقوم بغسل نصف كوب من العدس، ونضعه فوق لسان العصفور، ونقلبهما معا، ونضعهم جانبًا.
-نضع السمنة في قدر آخر على النار، ونضع حبات الهيل، وعيدان القرفة، مع ورق الغار، ومكعب المرق.
-نقوم بغسل الكبد والقوانص بشكل جيد بالخل والملح، ونغسله مرة أخرى. -نضع خليط السمنة بالتوابل فوق الخليط، ونقلبهم مع بعضهم البعض، ونضع عليه كأسا الماء، ونغطّي القدر، ونتركهم على النار لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج الكبدة والقوانص.
-نقوم بوضع القليل من السمنة في قدر آخر،، ونضع الجزر بها والبصل المفروم، وننظف الفلفل الملون من الداخل، ونقطع إلى قطع صغيرة ،ونقلبهم على نار متوسطة إلى أن تذبل هذه الخضراوات.
-نضيف الكبد والقوانص فوق الخضار، ثم نضع لسان العصفور والعدس فوقهم، ونغمرهم بالماء، ونغطي القدر، ونتركه لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج لسان العصفور ونقدمه في طبق التقديم.
