طاجن بامية بالعكاوي لإفطار اليوم السادس

يعد طاجن البامية بالعكاوى من الأكلات المرتبطة بالمطبخ المصري، والذي يتميز بمذاق خاص وجذاب. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة سريعه لعمله لتقديمه على مائدة الإفطار لليوم السادس في رمضان.

المكونات:
كيلو عكاوي
كيلو بامية منظفة
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة حبهان مفروم
2 حبة بصل مفروم
4 أكواب صلصة
6 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
2 قرن فلفل حار
ملعقة كبيرة سمن

الطريقة:
تقلب جميع المقادير في وعاء عميق ثم توضع في طاجن مدهون بالسمن وتغطي وتوضع في الفرن حتى تمام النضج.. ومن الممكن سلق العكاوي قبل وضعها في ماء وفلفل أسود وورق لورا وحبهان وبصل ويقدم الطاجن مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وشوربة لسان العصفور والبذنجان المخلل.

بذنجان مخلل
المكونات:
نصف كيلو بذنجان
زيت لقلي الباذنجان
10 فصوص ثوم
2 قرن فلفل حار
ملح
ربع كوب خل
ربع كوب زيت
بقدونس مفروم

الطريقة:
تقطع رأس الباذنجان ويغسل ثم يشق من المنتصف ويقلي في الزيت حتى يحمر ثم يرفع من النار وفي الكبة يطحن الثوم والفلفل والملح والخل والزيت ويقلب البقدونس للخليط ثم يحشى الباذنجان بالحشوة ويقدم.

ملاحظة الشيف نيفين
من الممكن سلق الباذنجان إن لم ترغبي في قليه بالزيت لتخفيف السعرات الحرارية.