طريقة إعداد «السردين المخلل»
السردين والرنجة والملوحة والفسيخ، أكلات فرعونية يعشقها المصريون، وجرت العادة في مصر على تناول هذه الأطعمة في يوم شم النسيم.
وتقدم بسمة السباعي، خبيرة الطهي الصحي، طريقة سريعة لعمل السردين المخلل.
• المكونات:
كيلو سردين - كيس ملح - 5 ملاعق كبيرة كمون - نصف كوب زيت - عصير5 ليمونات - علبة للتخزين.
• الطريقة:
نحضر السردين ونغسله جيدًا بدون نزع قشره، ثم نضعه في مصفاه ونرش عليه 3 ملاعق ملح ونتركه في المصفاه لمدة يومين، ثم نقسمه نصفين ونقوم بنزع الشوكة والقلب ونفتحه نصفين ثم نحضر علبة التخزين ونضع في أسفلها رشة ملح ثم نرص طبقة من السردين وطبقة من الملح والكمون والزيت والليمون وعليها طبقة أخرى من السردين ثم طبقة من الملح، وهكذا حتى تنتهي الكمية، وعلى الوجه نضع الملح والكمون والليمون والزيت ونغلق العلبة جيدًا، ونتركها لمدة 4 أيام ويقدم بعدها.
