طريقة إعداد الفول الأخضر بـ«اللبن والثوم»
يتميز الفول الأخضر بطعمه الرائع، واحتوائه على نسب عالية من الحديد والفيتامين، لذا تقدم الشيف سلمى فؤاد، طريقة سهلة لعمل الفول الأخضر باللبن والثوم.
• المقادير:
«كيلو جرام فول أخضر مقطع، نصف كيلوجرام لحمة شقف، 3 أكواب مرق لحمة، نصف كوب لبن، بيضة، نصف كوب كزبرة خضراء، فصين من الثوم مقشرين ومهروسين، حبة بصل، ملعقة صغيرة بهارات لحمة، 4 حبات كبش قرنفل، 4 حبات فلفل أسود، ملعقة صغيرة هيل، ملعقة كبيرة نشا، ملح حسب الرغبة».
• طريقة التحضير:
• طريقة التحضير:
- نضع اللحم في قدر على النار، ونضيف له الماء مع البصل وكبش القرنفل والهيل والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ونسلقها حتى تستوي.
- نضع الكزبرة الخضراء مع الثوم في مقلاة على النار، ونقلبهم لعدة دقائق، ونضعهم جانبًا.
- نضع اللحمة في قدر آخر مع القليل من الفلفل والملح والزيت ونقلبها حتى تتحمر.
- نضيف الفول المقطع إلى اللحمة ونقلبهم قليلًا.
- نضيف المرق إلى اللحم والفول، ونتركه حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
- نضع اللبن في وعاء ونضيف له البيض والنشا والملح ونخفقه جيدًا.
- نضع اللبن على النار ونستمر بخفق اللبن حتى يبدأ بالغليان، ومن ثم نتركه يغلي دون خفق لمدة 10 دقائق.
- نضيف اللبن إلى الفول واللحمة، ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- نضيف الكزبرة والثوم المهروس إلى الفول واللبن ونتركهم على النار لدقيقتين.
- يقدم الفول مع اللبن مع الأرز بالشعرية.
