ابهري ضيوفك بمذاق «كتف الخروف» المحشي

يقدم الشيف علاء الشربيني وصفة مميزة لأكلات عيد الأضحى المبارك، التي يمكنك أن تتألقى بها أمام الضيوف، وهى وصفة كتف الخروف المحشي.

المقادير
"كتف خروف 4 كيلو، ربع كيلو لحم مفروم،نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، 3 ملاعق كبيرة سمن،نصف كوب زيت زيتون،ربع كوب خل،حبة بصل مفروم،2 فص ثوم مفروم،نصف كوب عصير ليمون،نصف كوب جزر وبازلاء،كوب أرز مصري مغسول ومنقوع،ملح، كمون، ملعقة صغيرة بابريكا،فلفل أسود ،صنوبر للتزيين.

طريقة التحضير:

- أخلطي البابريكا والكمون والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم المهروس وعصير الليمون معًا وادهني بها كتف الخروف جيدا.

- في قدر ضعي السمن والبصل وقلبيهما معا حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا ثم أضيفي إليه اللحم وأتركيهما معا لمدة 10 دقائق ثم أضيفي إليهما الأرز والجزر والبازيلاء والملح والفلفل الأسود واطهي الأرز نصف استواء.

- أحدثي فتحة عميقة بكتف الخروف واحشيها بخليط الأرز واللحم والخضار والصنوبر وأغلقيها بواسطة خيط وإبرة.

- ضعي كتف الخروف المحشي في صينية عميقة وأدخليه بفرن ساخن جدا لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي إليه 3 أكواب من الماء الساخن وغلفي الصينية بورق الألومنيوم وأعيديه إلى فرن بدرجة حرارة 180 مئوية وأتركيه لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج مع إضافة المزيد من الماء إذا إحتاج الأمر.

- قدمي كتف الخروف المحشي ساخنا على مائتدكِ ومزينا بالمكسرات إلى جانب البطاطاس المشوية والأرز.