كرواسون بالشيكولاتة من مطبخ الشيف رشا
الكرواسون من المعجنات التي يفضلها جميع أفراد الأسرة، وحتى تدخلي السعادة على قلوب أطفالك، جربي عمل الكرواسون في البيت بنفسك، وتقدم طريقته لكي الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات.
المقادير:-
كيلو دقيق
٤٥٠ مل ماء مثلج
٢٠ جم خميرة
٤٠ جم حليب باودر
٤٠ جم سكر
٥ جم ملح
٥ جم محسن خبز
١٠٠ جم زبدة مكعبات
٤٠٠ جم زبدة على شكل مربع ( يكون مفرود بالنشابة أو المردانة اوrolling pin)
٢بيضة
سائل تلميع ( صفار بيضة ومعلقتين حليب وقليل من النسكافيه)
للحشو:-
١٠٠ جم شوكولاتة خام
١٠٠ جم شوكولاتة بيض
٥٠ مل حليب
نضعهم على حمام مائى حتى يتم الذوبان ونترك هذا الخليط جانبا حتى يبرد
الطريقة
نخلط الدقيق والحليب الباودر والسكر والملح والخميرة ومكعبات الزبدة ومحسن الخبز ثم نضيف البيض.
وبعد ذلك نضيف الماء بالتدريج حتى يكتمل العجن وتصبح لدينا عجينة ملساء ومتماسكة.
نتركه بالثلاجة لمدة نصف ساعة لتستريح.
نفرد العجينة ثم نضع الزبدة في المنتصف ونطبق العجينة على الزبدة على هيئة ظرف، ونفردها بحذر حتى لا تخرج الزبدة من الجوانب وتطبق.
وتوضع بالتلاجة لمدة نصف ساعة وتكرر هذه العملية ٤ مرات.
تفرد العجينة بسمك رفيع وتقطع على شكل مثلثات وتلف لكى تأخذ شكل الكرواسون وتوضع على صاج مدهون مادة دهنية.
ترش وحدات الكرواسون بسائل التلميع وتترك نصف ساعة لتختمر.
توضع بعد ذلك في فرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٥ دقيقة.
بعد أن تبرد تحشى بالشوكولاتة من الخلف بواسطة كيس الحلوانى وقمع رفيع.
