طريقة عمل محشي البطاطس والخرشوف بكريمة السبانخ

المقادير:
" 2 بياض بيض، 3 ملعقة كبيرة زبدة، بصلة مفروم ناعم، 3 ملعقة كبيرة دقيق، كوب ونصف حليب، 3 كوب سبانخ مجمدة، فلفل ألوان، بطاطس صغيرة نصف مسلوقة، خرشوف مجمد، جبن بارميزان مبشور، ملح وفلفل".

طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يخفق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي حتى يزيد حجمه ويصبح مارينج صلب، ثم يوضع جانبا.
- تسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتشرب الزبدة، يضاف الحليب تدريجيا مع الخفق المستمر بواسطة مضرب سلك للحصول على خليط كريمة غليظ القوام نوعا ما وبدون كتل، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل ويرفع بعيدا عن النار.
- تصفى السبانخ من السائل ثم تضاف إلى خليط الكريمة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يضاف الخليط إلى المارينج مع التقليب بخفة وفي اتجاه واحد (للمحافظة على الهواء داخل المارينج) حتى يتجانس الخليط.
- يقطع الفلفل بالطول (مثل القارب ويتم التخلص من البذر) ويفرغ البطاطس لتصبح أكواب، ويتم تجهيز الخرشوف للحشو.
- يدهن قالب فرن بقليل من الزيت، تحشى الخضروات بخليط السبانخ والكريمة، ترص في القالب ويوزع فوقها قليل من جبن البارميزان.
- توضع في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى ترتفع الكريمة قليلا ويحمر السطح.