طريقة عمل الـ «برجر» من مطبخ سلمى فؤاد

المكونات
800 جرام لحمة مفرومة، حبة بصلة صغيرة مبشورة، فص ثوم مفروم، 4 حبات قرنفل مطحون، 1/2 ملعقة رأس قرنبيط صغيرة، ملعقة حبهان مطحون، 1/4 ملعقة صغيرة مستكة، نجمة اليانسون، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 5 حبات بصل، 2 ملعقة سكر بنى، 2 ملعقة كبيرة زيت، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ملح +فلفل +جوزة الطيب، ملعقة كبيرة خل بلسمك، 1/2 ملعقة قرفة، 1/2 كوب زبادى، 2 ملعقة كبيرة مايونيز، 2 ملعقة نعناع، فص ثوم، خس كابوتشا".

طريقة التحضير
- تطحن جميع البهارات مع بعض في مطحنة التوابل لتتجانس ثم تتبل بها اللحم المفروم ويشكل علي هيئة أقراص البرجر.
- يشوى في قليل من الزيت من الناحيتين على نار متوسطة إلي أن ينضج.
- في هذه الأثناء، يكرمل البصل وذلك بتشويحه في قليل من الزبدة والزيت مع السكر إلى أن يذبل على نار متوسطة مدة ١٥ دقيقة.
- يضاف المرق والبهارات والخل البلسمي وعود الزعتر ثم يترك ليكمل الكرملة ويمتص كل السوائل مدة ٣٠ دقيقة أخرى.
- تمزج المايونيز والنعناع والثوم المدقوق مع الزبادي جيدا، ثم تبهر بالملح والفلفل.
- توضع أوراق من الخس بخبز البرجر المحمص، وترص أقراص البرجر فوقها ثم تغطى بكمية مناسبة من البصل المكرمل.
- تقدم بجانبها صلصة الزبادي المنعشة.