أرز بالشعرية مع الشيش طاووق من مطبخ سلمى فؤاد

مع انتهاء أيام رمضان يودع الجميع اللمة على مائدة الإفطار ويعود الجميع لحياته الطبيعية، والانشغال بالأعمال الخاصة، الأمر الذي يجبر ربة المنزل على التجديد لوجبة الإفطار وإعداد ما يحلو لأفراد اسرتها، وتقدم وجبة الشيش طاوق بالأرز والشعرية،

المقادير:
للأرز: كوب ونصف الكوب من الأرز قصير الحبة، ملعقة كبيرة من زيت الذرة، نصف كوب من الشعيرية، 3 أكواب ماء، مكعب مرق دجاج، 3 فصوص من الثوم، ملح، حسب الرغبة.

مقادير الشيش طاووق: كيلوجرام من قطع الشيش طاووق، حبتان من الفلفل الأخضر الحلو ومثلهما من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات، 3 حبات من البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة، عبوة صغيرة من الزبادي، فصان من الثوم المهروس، ملعقتان كبيرتان من الشطة، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
لإعداد الأرز:
-يغسل الأرز، ثم ينقع في الماء، لمدة ساعة، بعدها يسخن الزيت في قدر توضع على النار، ويضاف الأرز إليها، مع التقليب لدقيقة، فالشعيرية المكسرة والماء ومكعب مرق الدجاج وفصوص الثوم الصحيحة والملح، وتترك هذه القدر على نار هادئة، حتى يجف الماء،لنحو 15 دقيقة.
لإعداد الشيش طاووق:
-يخلط كل من الزبادي والثوم المهروس والشطة والملح. -تنقع قطع الشيش طاووق، في هذا الخليط، لساعتين، وفي هذه الأثناء، تنقع أشياش خشب خاصة بالشواء بالماء لساعة، لتوزع عليها قطع الشيش طاووق مع الفلفل الملون المقطع والبصل، وتوضع في صينية الفرن، وتغلف بالقصدير، وتشوى لـ30 دقيقة. ثم، ينزع القصدير عن صينية الشيش طاووق، وتوضع هذه الأشياش مجددا في الفرن على الشواية حتى تحمر، مع تقليبها بين الفينة والأخرى، وذلك حتى تنضج.
- يقدم الأرز ساخنا، مع أعواد الشيش طاووق، والمخلل المفضل أو السلطات وخاصة سلطة الطحينة.