ألوان صناعية وملح مجهول المصدر، معهد التغذية يدق ناقوس الخطر قبل رمضان بشأن المخللات
أكد معهد التغذية أن المخللات أصبحت عنصرًا أساسيًّا على معظم الموائد، إذ لا تكاد تخلو سفرة منها، لإقبال المواطنين على تناولها مع الطعام خاصة في شهر رمضان، إلا أن هذا الإقبال يحمل مخاطر صحية جسيمة في حال الاعتماد على المنتجات الجاهزة.
اعتماد الأجداد على المخلل والمش
وأوضح المعهد القومي للتغذية أن الأجداد كانوا يعتمدون على “المش” والمخللات المصنوعة منزليًّا باستخدام الملح الطبيعي وطرق تخمير تقليدية تستغرق أيامًا، دون أي إضافات صناعية، بعكس ما يحدث حاليًا، حيث يتم أحيانًا استخدام ألوان صناعية وملح مجهول المصدر، مع إضافة مواد حافظة لإطالة عمر المنتج لعدة أشهر.
وأشار إلى أن تخزين المخللات لفترات طويلة تتجاوز 40 يومًت يفقدها قيمتها الغذائية، ويجعلها مصدرًا محتملًا لمشكلات صحية خطيرة، أبرزها ارتفاع ضغط الدم، والفشل الكلوي، واضطرابات الشرايين، نتيجة زيادة نسب الصوديوم والمواد الكيميائية.
استبدال المخلل بالسلطة
وشدد معهد التغذية على ضرورة الاهتمام بالصحة، داعيًا المواطنين إلى تحضير المخللات في المنزل بطرق آمنة، أو استبدالها بطبق السلطة الطازج، مؤكدًا: "لا تبيع صحتك بالرخيص"
كان قد أكد معهد التغذية أن تنوع ألوان الخضراوات والفاكهة في الوجبات اليومية لا يقتصر على الشكل الجمالي فقط، بل يمثل عنصر أساسي في الوقاية من العديد من الأمراض، لما تحتويه هذه الألوان من مغذيات نباتية طبيعية والتي تلعب دورا مهما في دعم صحة الجسم.
فوائد ألوان الطعام
وأوضح المعهد القومي للتغذية أن كل لون يحمل فائدة مختلفة، فاللون الأحمر، مثل الطماطم والفراولة، يحتوي على مركبات تحمي القلب والشرايين، أما الثوم والبصل فيتميزان بخصائص مضادة للميكروبات والالتهابات، ويساهمان في تعزيز المناعة.
فائدة اللون البرتقالي في الطعام
وأشار إلى أن الأطعمة البرتقالية مثل البرتقال والجزر غنية بفيتامين (أ) والبيتا كاروتين، وهما عنصران أساسيان للحفاظ على صحة النظر وتقوية الجهاز المناعي.
وشدد المعهد القومي للتغذية على أهمية تناول ما لا يقل عن 5 ألوان مختلفة يوميًّا من الخضار والفاكهة، إلى جانب الاعتماد على المغذيات النباتية الغنية بالألياف، والتي تساهم في الوقاية من أمراض القلب والشرايين وتحسين عملية الهضم.
وأضاف أن الألياف تنقسم إلى نوعين: ألياف ذائبة تساعد في تقليل الكوليسترول، وألياف غير ذائبة تساهم في تحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
كما نبه المعهد القومي للتغذية إلى أن الفاكهة تحتوي على سكريات طبيعية مثل الفركتوز، لذا ينصح بتناول ثمرتين فقط يوميًّا مع التنويع بين الأنواع المختلفة لتحقيق الاستفادة دون الإفراط في السكر.