طريقة عمل «الكفتة بصوص الثوم» من مطبخ الشيف علاء الشربيني
الكفتة من الأكلات السهلة التي تحظى بشعبية كبيرة بين أفراد الشعب المصري، يقدمها الشيف علاء الشربيني بصوص الثوم اللذيذ.
• المقادير:
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- 4 ملاعق كبيرة أرز عادي مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- معلقة كبيرة سمن.
- كوب زيت عباد شمس.
- رشة ملح.
- لتر عصير طماطم.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- نصف كوب عصير بصل.
• الخطوات:
- في وعاء عميق نضع اللحم المفروم ونضيف عصير البصل ونصف الثوم والأرز المطحون، ونتبل بالملح والفلفل ونعجن جيدًا.
- نضع الخليط في المفرمة ونكرر فرمه مرتين، ثم نضعه في وعاء ويغطى ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- نضعه في الدقيق ثم في زيت ساخن غزير لتحميرها، ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- في إناء عميق نضع ملعقتين من الزيت والثوم ونقلب حتى يصفر.
- نضيف الطماطم وتترك حتى تغلى ثم نهدئ النار وتترك حتى يتكاثف الصوص.
- نضيف الكفتة للصوص وتترك حتى تغلي، ثم نغطي الإناء ونهدئ النار وتُترك على النار لمدة 10 دقائق.
- تُغرف في طبق التقديم مع الصوص، وتقدم مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
- في وعاء عميق نضع اللحم المفروم ونضيف عصير البصل ونصف الثوم والأرز المطحون، ونتبل بالملح والفلفل ونعجن جيدًا.
- نضع الخليط في المفرمة ونكرر فرمه مرتين، ثم نضعه في وعاء ويغطى ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- نضعه في الدقيق ثم في زيت ساخن غزير لتحميرها، ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- في إناء عميق نضع ملعقتين من الزيت والثوم ونقلب حتى يصفر.
- نضيف الطماطم وتترك حتى تغلى ثم نهدئ النار وتترك حتى يتكاثف الصوص.
- نضيف الكفتة للصوص وتترك حتى تغلي، ثم نغطي الإناء ونهدئ النار وتُترك على النار لمدة 10 دقائق.
- تُغرف في طبق التقديم مع الصوص، وتقدم مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
