طريقة إعداد الحواوشى الإسكندرانى من مطبخ الشيف محمد

الحواوشى من الأكلات المصرية الشهيرة الذي يقدم بطرق مختلفة على حسب أهل كل محافظة، ويختلف الحواوشى البلدى عن الحواوشى الإسكندرانى من حيث الطريقة والطعم والشكل.

الشيف محمد الضوى، يقدم لك طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى.

المكونات:-
كيلو لحم مفروم به نسبة ضئيلة من الليه
2 ثمرة فلفل رومى أخضر
ثمرة فلفل حار
3 بصلات متوسطة
ملح وفلفل وبهار لحم
بقدونس
للوجه
فلفل ألوان مكعبات صغيره للتزين
200 جرام جبن موتزاريلا أو بيرامزان
صفار بيضة
للعجين
500 جرام دقيق
2 صفار بيض
50 جرام ملح
50 جرام بيكنج بودر
ذرة سكر
10 جرام خميرة فورية
ملعقة زيت
2 ملعقة زبد
نصف كوب حليب أو ملعقة كبيرة حليب بودر مع نصف كوب ماء دافئ

الطريقة:-
نضع الدقيق في العجان ونضيف المواد الجافة الملح والسكر والخميرة والبيكنج بودر ونخلط الزبد مع الزيت مع الحليب مع صفار البيض ونضيفهم تدريجيا في العجان على المكونات الجافة حتى تتماسك، ثم نتركها لمدة ساعة بالتلاجة، ثم نقطع العجين ونقسمها إلى كرات ونفردها على شكل دوائر كبيرة ونجهزها للحشو، حيث نخلط مكونات الحشو معا، ونضع كمية من الحشو على كل دائرة ونغلقها بدائرة أخرى ونضغط على الأطراف بالشوكة، ثم ندهن الوجه بيض ونزينه بالفلفل الألوان والزيتون والجبن المبشور، ونرصه في صينيه وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة، ويقدم ساخنا.