تارت الرنجة من مطبخ الشيف العطار

اعتاد المصريون منذ زمن الفراعنة على تناول الرنجة والفسيخ يوم شم النسيم أو ما يسمى بعيد الربيع وهو اليوم الذي تتجمع فيه الأسرة لتحتفل معا بعيد الربيع وتناول الأسماك المالحة.

ويقدم الشيف أيمن العطار اليوم طريقة مبتكرة ومناسبة لشم النسيم وهى تارت الرنجة.

المكونات
ربع كيلو دقيق
2 ملعقة زبد
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
ماء للعجن

الطريقة
تعجن المكونات مثل البيتزا وتترك العجينة لتتخمر مدة نصف ساعة وتغطى بقطعة قماش، ثم نحضر مكونات الحشو وهى عبارة عن 2 رنجة مخلية ومقطعة شرائح وبصلة صغيرة مفرومة وفلفل ألوان برنوازات صغيرة وملعقة كسبرة خضراء مفرومة مع كمون وكسبرة جافة بودر وعصير ليمون وقطعتين ليمون مخلل مقطع وحبة طماطم مقطعة قطع صغيرة حيث تخلط مكونات الحشو جيدا وتترك جانبا لحين عمل التارت، حيث نحضر صيني وندهنها أي مادة دهنية ثم نقسم العجينة نصفين نفرد نصف ونقوم بتخريمه بالشوكة ثم نضع الحشو وعليه النصف الثانى من العجين ونخرمه أيضا بالشوكة ونضع عليه صفار بيض وزعتر وندخل الصينينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة من 15 إلى 20 دقيقة ثم تخرج وتبرد وتقطع.