طريقة عمل كفتة البرغل بالصلصة فى الفرن، لذيذة وسريعة التحضير

كفتة البرغل في الفرن من الأكلات الشهية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية، كما أنها من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.

ويتميز البرغل بأنه يضيف قوام مميز للكفتة، ويساعد على زيادة حجمها، كما يمنحها مذاق شهي يجعلها مناسبة للغداء أو العشاء.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل كفتة البرغل بالصلصة فى الفرن.

مكونات عمل كفتة البرغل بالصلصة في الفرن:-

نصف كيلو جرام من اللحم المفروم

كوب من البرغل الناعم

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

2 فص من الثوم المفروم

حبة فلفل أخضر مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

رشة من القرفة حسب الرغبة

ملعقة كبيرة من الزيت

القليل من الماء عند الحاجة

لتحضير صلصة بسيطة للكفتة

2 حبة طماطم مبشورة أو كوب من عصير الطماطم

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

بصلة صغيرة مفرومة

فص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة من الزيت

رشة ملح

رشة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

طريقة عمل كفتة البرغل بالصلصة في الفرن:-

• في البداية يوضع البرغل الناعم في وعاء مناسب، ثم يغسل جيدا ويصفى.
• يضاف إليه مقدار مناسب من الماء الدافئ، ويترك لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يصبح طري.
• بعد ذلك يصفى البرغل جيدا من الماء الزائد، ويمكن الضغط عليه باليد أو وضعه في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة، لأن زيادة الماء قد تجعل خليط الكفتة لين ويصعب تشكيله.
• يوضع البرغل المنقوع في وعاء كبير، ثم يضاف إليه اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الأخضر والبقدونس.
• بعد ذلك تضاف التوابل، وهي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والقرفة حسب الرغبة.
• تخلط جميع المكونات جيدا باستخدام اليد أو العجان حتى تتجانس المكونات تماما، ويصبح الخليط متماسك وقابل للتشكيل.
• ويفضل الاستمرار في العجن لعدة دقائق حتى يتجانس اللحم مع البرغل والخضروات والتوابل، فهذه الخطوة تساعد على الحصول على كفتة متماسكة ولا تتفتت أثناء التسوية.
• إذا كان الخليط جاف جدا يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء تدريجيا، أما إذا كان لين بدرجة كبيرة فيمكن إضافة كمية قليلة من البرغل الناعم وترك الخليط عدة دقائق حتى يتماسك.
• بعد الانتهاء من تحضير الخليط، تدهن اليد بالقليل من الزيت، ثم تؤخذ كمية مناسبة من خليط الكفتة وتشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
• يمكن أيضا تشكيلها على هيئة أقراص أو أصابع طويلة حسب الرغبة.
• ترص قطع الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى حتى تنضج بشكل جيد.
• لتحضير الصلصة، يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة قصيرة، ثم تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم والتوابل.
• تترك الصلصة على النار عدة دقائق حتى تتسبك قليلا ويصبح قوامها متوسط، ثم ترفع من على النار.
• يمكن سكب الصلصة حول قطع الكفتة أو فوقها حسب الرغبة.
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية.
• توضع صينية الكفتة في الفرن وتترك لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة تقريبا، مع متابعة التسوية لأن مدة الطهي قد تختلف حسب حجم قطع الكفتة وقوة الفرن.
• يمكن تغطية الصينية بورق الألومنيوم في بداية التسوية إذا كانت الكفتة تحتوي على صلصة، ثم إزالة الغطاء خلال الدقائق الأخيرة حتى تتحمر الكفتة من الأعلى.
• وللحصول على لون ذهبي شهي، يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة مع مراقبة الكفتة جيدا حتى لا تحترق.
• يمكن تقديم كفتة البرغل ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، كما يمكن تقديمها مع البطاطس المشوية أو المكرونة.
• وتناسبها أيضا السلطات المختلفة، مثل السلطة الخضراء وسلطة الطحينة وسلطة الزبادي بالخيار.
• كما يمكن تقديمها داخل الخبز مع الطحينة والخضروات الطازجة، لتصبح وجبة شهية ومتكاملة.

طريقة عمل كفتة اللحم بالخضار والصلصة، أكلة لذيذة وسريعة التحضير

طريقة عمل كفتة داوود باشا، وصفة شهية واقتصادية