طريقة عمل الملبن في المنزل مع اقتراب المولد النبوي الشريف
مع اقتراب المولد النبوي الشريف، تبدأ أجواء البهجة والاحتفال في مختلف البيوت العربية، كعادة قديمة وهذه الحلويات تراثي ارتبطت بهذه المناسبة منذ مئات السنين.
ويعد الملبن من أشهر هذه الحلويات، حيث يتميز بقوامه الطري المطاطي ومذاقه اللذيذ، كما يمكن تحضيره بالمكسرات مثل الفول السوداني أو اللوز أو الفستق، ليصبح أكثر قيمة غذائية ونكهة مميزة.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الملبن.
مكونات عمل الملبن:-
كوبان من السكر
كوب ونصف من النشا
أربعة أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر اختياري
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
كوب من المكسرات المحمصة حسب الرغبة
سكر بودرة أو نشا للتغليف
طريقة عمل الملبن:-
- يذاب النشا في كوبين من الماء البارد جيدا حتى يختفي تماما.
- في قدر آخر يوضع السكر مع باقي كمية الماء وعصير الليمون، ثم يرفع على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- يضاف خليط النشا تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل.
- يستمر التقليب على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيف وشفاف.
- تضاف الفانيليا وماء الورد أو ماء الزهر ويقلب الخليط جيدا.
- إذا رغبت في إضافة المكسرات، تضاف في هذه المرحلة مع التقليب حتى تتوزع بالتساوي.
- يدهن قالب بقليل من الزيت أو يرش بالنشا، ثم يصب فيه خليط الملبن ويترك حتى يبرد تماما.
- يترك الملبن عدة ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك، ثم يقطع إلى مكعبات متساوية.
- تغلف القطع بالسكر البودر أو النشا حتى لا تلتصق ببعضها.
- لنجاح الملبن
- استخدمى نشا عالي الجودة للحصول على قوام ناعم.
- احرصى على التقليب المستمر أثناء الطهي حتى لا يحترق الخليط.
- لا تقللى مدة الطهي، لأن القوام النهائي يعتمد على تبخر كمية مناسبة من الماء.
- يمكن إضافة ألوان غذائية طبيعية أو نكهات مختلفة مثل المستكة أو القرفة حسب الرغبة.
- يحفظ الملبن في علبة محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد للحفاظ على طراوته.
