طريقة عمل الرنجة المشوية، أكلة مميزة في شم النسيم
الرنجة المشوية من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، خاصة في أجواء الربيع واحتفالات شم النسيم، حيث يفضلها الكثيرون لمذاقها المميز.
وتتميّز بسهولة تحضيرها مع إمكانية إضافة لمسات خاصة تعزز طعمها وتجعلها وجبة متكاملة ولذيذة، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الرنجة المشوية.
مكونات عمل الرنجة المشوية:
2 أو 3 سمكات رنجة
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة
1 فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة
عصير 2 ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة خل اختياري
رشة كمون
رشة فلفل أسود
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل الرنجة المشوية:
- تغسل الرنجة سريعا بالماء لإزالة أي شوائب خارجية، مع تجنب نقعها حتى لا تفقد نكهتها.
- يمكن شوي الرنجة على البوتاجاز مباشرة على النار (مع التقليب المستمر).
- أو وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يمكن أيضا استخدام الشواية الكهربائية إن توفرت.
- بعد الشوي، تترك الرنجة لتبرد قليلا، ثم يزال الجلد الخارجي والرأس والعظم، وتقطع إلى قطع صغيرة.
- في وعاء عميق اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والخل.
- أضيفي الكمون والفلفل الأسود.
ضعي البصل والطماطم والفلفل وقلبي جيدا. - تضاف قطع الرنجة إلى التتبيلة.
- تقلب برفق حتى تتشرب النكهات.
تزين بالبقدونس وتقدم. - يفضل تهوية المكان جيدًا أثناء الشوي لتقليل الرائحة.
- يمكن وضع الرنجة في ورق فويل أثناء الشوي لتقليل الدخان.
- إضافة الطحينة أو البيض المسلوق بجانبها يعطي طعم مميز.
- يفضل تقديمها مع الخبز البلدي وسلطة خضراء.
