طريقة عمل فتة الباذنجان، لذيذة وخفيفة ومغذية
فتة الباذنجان من الأكلات الشرقية اللذيذة والمشبعة، وهي وصفة مثالية سواء كوجبة رئيسية خفيفة أو طبق جانبي مميز على سفرتك.
وطريقة عمل فتة الباذنجان، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل لإسعاد أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل فتة الباذنجان.
مكونات عمل فتة الباذنجان:
2 حبة باذنجان كبيرة
زيت للقلي أو للشوي
رشة ملح
لتحضير الخبز
2 رغيف عيش بلدي مقطع مكعبات
ملعقة زيت أو سمن
لتحضير صوص الزبادي
2 كوب زبادي
2 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة طحينة
عصير نصف ليمونة
رشة ملح
لتحضير الصلصة
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة صغيرة معجون طماطم
فص ثوم مفروم
ملعقة زيت
رشة ملح وفلفل
للتزيين
بقدونس مفروم
صنوبر أو لوز محمص (اختياري)
طريقة عمل فتة الباذنجان:
- يغسل الباذنجان ويقطع مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
- يرش بقليل من الملح ويترك 10 دقائق للتخلص من المرارة.
- يقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، أو يمكن شويه في الفرن لنسخة صحية.
- يقطع العيش البلدي إلى مكعبات.
- يحمص في الفرن أو في طاسة مع قليل من الزيت حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.
- في وعاء، يُخلط الزبادي مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- في مقلاة، يُسخن الزيت ويضاف الثوم ويقلب حتى تظهر رائحته.
- تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل.
- تترك على النار حتى تتسبك وتصبح كثيفة.
- في طبق التقديم، يوضع طبقة من الخبز المحمص.
- تضاف فوقها طبقة من الباذنجان المقلي أو المشوي.
- يسكب صوص الزبادي بالتساوي.
- تضاف الصلصة على الوجه.
- تزين بالبقدونس والمكسرات حسب الرغبة.
- يفضل شوي الباذنجان بدل القلي للحصول على طعم أخف وصحي أكثر.
- يمكن إضافة حمص مسلوق لزيادة القيمة الغذائية.
- تقديم الفتة مباشرة بعد التحضير يحافظ على قرمشة الخبز.
- يمكن إضافة رشة بابريكا أو كمون لإعطاء نكهة مميزة.
