استعدادا لعيد الفطر، طريقة سهلة لتحضير الترمس
الترمس من أشهر التسالي الشعبية التي لا تخلو منها البيوت المصرية في المناسبات، وخاصة في عيد الفطر المبارك، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء وتقدم أطباق التسلية اللذيذة التي تضيف أجواء من البهجة والمرح.
ويتميز الترمس بطعمه المميز وقيمته الغذائية العالية، كما أنه سهل التحضير في المنزل بمكونات بسيطة، وله قيمة غذائية عالية.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل الترمس.
مكونات عمل الترمس:-
1 كيلو ترمس مر أو حلو حسب الرغبة
ماء للنقع والسلق
2 ملعقة كبيرة ملح
عصير 2 ليمونة
كمون اختياري
شطة اختياري حسب الذوق
طريقة عمل الترمس:-
- في البداية يغسل الترمس جيدا بالماء لإزالة أي شوائب أو أتربة.
- إذا كان الترمس مر ينقع في الماء لمدة 24 ساعة، ويتم تغيير الماء كل 6 إلى 8 ساعات.
- إذا كان الترمس حلو، ينقع لمدة 8 إلى 12 ساعة فقط.
- يوضع الترمس في قدر به ماء ويرفع على النار حتى يغلي.
- يترك على نار متوسطة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج.
- يجب التأكد من أنه أصبح طري عند الضغط عليه.
- التخلص من المرارة (للترمس المر فقط)، بعد السلق، ينقع الترمس في ماء نظيف لمدة 3 إلى 5 أيام.
- يتم تغيير الماء مرتين يوميا.
- هذه الخطوة مهمة جدا حتى يصبح الطعم مستساغ.
- بعد التأكد من جاهزية الترمس، يصفى من الماء.
- ويضاف إليه الملح، وعصير الليمون، والكمون والشطة حسب الرغبة
- يقلب جيدا حتى يتشرب النكهة.
- يقدم الترمس في أطباق صغيرة أو أكواب ورقية، ويمكن إضافة شرائح ليمون، ورشة كمون إضافية، وفلفل حار لمن يحب الطعم الحار.
- ويفضل تقديمه بارد ليكون منعش خاصة بعد وجبات العيد الدسمة.
- لنجاح الترمس، احرصي على تغيير ماء النقع باستمرار لتجنب الطعم المر.
- لا تضيفي الملح أثناء السلق حتى لا يتصلب الترمس.
- يمكن حفظ الترمس في الثلاجة لعدة أيام مع تغيير الماء يوميا.
