طريقة عمل كحك العيد السادة
كحك العيد من أشهر الحلويات التقليدية في مصر خلال عيد الفطر المبارك، حيث تحرص بعض العائلات على تحضيره في المنازل قبل العيد بأيام.
ويتميز الكحك السادة بطعمه اللذيذ ورائحته المميزة الناتجة عن السمن البلدي ورائحة الكحك الجميلة، ويفضل تحضير الكحك فى المنزل بدلا من شرائه بأسعار عالية.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل كحك العيد.
مكونات عمل كحك العيد:-
1 كيلو دقيق فاخر متعدد الاستعمالات
500 جرام سمن بلدي ساخن
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة ريحة كحك
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 كوب لبن دافئ تقريبا حسب الحاجة للعجن
سكر بودرة للتزيين بعد الخبز
طريقة عمل كحك العيد السادة:-
- في وعاء عميق يتم نخل الدقيق جيدا للتخلص من أي تكتلات.
- يضاف إلى الدقيق السمسم ورائحة الكحك والملح والسكر ويتم تقليب المكونات جيدا.
- يتم تسخين السمن حتى يصبح ساخن جدا ثم يضاف مباشرة إلى الدقيق.
- يقلب الخليط باستخدام ملعقة خشبية أو باليد بحذر حتى يتشرب الدقيق السمن، وتسمى هذه الخطوة "تسبيك الكحك".
- تترك العجينة قليلا حتى تصبح دافئة وليست ساخنة.
- في كوب صغير يتم إذابة الخميرة في قليل من اللبن الدافئ مع رشة سكر وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق ثم يضاف اللبن تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- بعد أن ترتاح العجينة يبدأ تشكيل الكحك بالطريقة التالية تؤخذ قطعة صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز.
- تشكل على هيئة كرة صغيرة.
- يمكن نقشها باستخدام منقاش الكحك أو شوكة لإعطائها شكل جميل.
- ترص قطع الكحك في صينية فرن مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع صواني الكحك في الفرن على الرف الأوسط.
- يخبز الكحك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- بعد خروجه من الفرن يترك حتى يبرد تماما.
- يرش عليه السكر البودرة ويقدم.
- للحصول على كحك ناجح وهش يجب اتباع بعض النصائح المهمة:
- استخدام سمن بلدي جيد يعطي طعم ورائحة مميزة.
- يجب أن يكون السمن ساخن عند إضافته للدقيق.
- عدم الإكثار من العجن بعد إضافة السوائل حتى لا يصبح الكحك قاسي.
- ترك العجينة لترتاح قبل التشكيل يساعد على نجاح القوام.
- ضبط درجة حرارة الفرن مهم حتى لا يحترق الكحك أو يجف.
- يمكن تقديم الكحك السادة في أطباق التقديم مع رش السكر البودرة عليه.
