لتحلية اقتصادية بعد الإفطار، طريقة عمل الكنافة بالكاسترد

الكنافة من أشهر الحلويات المرتبطة بشهر رمضان المبارك، فهي ضيف أساسي على موائد الإفطار والسحور، ومن بين أشكالها المتنوعة، تبرز الكنافة بالكاسترد كخيار اقتصادي وسهل التحضير.

والكنافة بالكاسترد تعتبر حلوى شعبية وسهلة التحضير وغير مكلفة، وفي شهر رمضان المبارك تعتبر التحلية الأنسب عقب الإفطار، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الكنافة بالكاسترد.

مكونات عمل الكنافة بالكاسترد:

نصف كيلو كنافة شعر

كوب سمن أو زبدة مذابة، يمكن خلط نصف كوب سمن مع نصف كوب زيت لتقليل التكلفة

3 ملاعق كبيرة سكر

ملعقة صغيرة فانيليا اختياري

مكونات الكاسترد:

3 أكواب حليب

4 ملاعق كبيرة مسحوق كاسترد

4 ملاعق كبيرة سكر حسب الرغبة

ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات الشربات

2 كوب سكر

كوب ماء

ملعقة صغيرة عصير ليمون

فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

طريقة عمل الكنافة بالكاسترد:

• نحضر أولا الشربات، في قدر على النار، نضع السكر والماء دون تقليب حتى يبدأ الغليان.
• بعد الغليان نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي من 7 إلى 10 دقائق.
• نضيف الفانيليا ثم نطفئ النار ونتركه يبرد تماما.
• يجب أن يكون الشربات بارد عند سكبه على الكنافة الساخنة.
• وفي وعاء صغير، نذيب مسحوق الكاسترد في نصف كوب من الحليب البارد.
• في قدر على النار، نضع باقي الحليب والسكر ونقلب حتى يسخن.
• نضيف خليط الكاسترد المذاب ونقلب باستمرار حتى يثقل القوام.
• نضيف الفانيليا ونرفع الخليط من على النار ونتركه يهدأ قليلا.
• نفكك الكنافة جيدا ونقطعها إلى قطع صغيرة باليد.
• نضيف السكر والسمن المذاب ونقلب جيدا حتى تتشرب كل الكمية.
• ندهن صينية بالسمن، ثم نضع نصف كمية الكنافة ونضغطها جيدا.
• نوزع الكاسترد فوق الطبقة بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف.
• نضع باقي الكنافة ونضغط برفق حتى تتماسك.
• ندخلها في فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• فور خروج الكنافة من الفرن، نسقيها بالشربات البارد بالتساوي.
• نتركها 10 إلى 15 دقيقة حتى تتشرب جيدا.
• يمكن تزيين الوجه بجوز الهند أو المكسرات المجروشة حسب المتوفر.
• لنجاح الكنافة بالكاسترد، لا تفرطي في كمية الكاسترد حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.
• احرصي على ضغط الكنافة جيدا حتى لا تتفكك بعد الخبز.
• إذا أردتِ وجهًا أكثر قرمشة، يمكن تشغيل الشواية لدقيقتين في النهاية مع المراقبة.
• يمكن إضافة طبقة خفيفة من القشطة فوق الكاسترد لمذاق أغنى (اختياري).

تحلية فاخرة بعد الإفطار، طريقة عمل الكنافة بالمانجو

استشاري تغذية تكشف أضرار الإكثار من الكنافة والقطايف في رمضان (فيديو)