طريقة عمل الأرز المعمر لسفرة مميزة في رمضان
الأرز المعمر الفلاحي من أشهى وأشهر الأطباق المصرية التي تتصدر سفرة الإفطار في رمضان، خاصة في العزومات الكبيرة، فهو طبق غني، ودسم، ومشبع.
وطريقة عمل الأرز المعمر سهلة وبسيطة، فهو يحضر من الأرز والقادة واللبن الحليب، ومذاقه المميز يجذب له الكبار والصغار وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الأرز المعمر.
مكونات عمل الأرز المعمر:-
3 أكواب أرز مصري مغسول ومصفى
1 لتر ونصف لبن كامل الدسم يفضل بلدي
كوب قشطة بلدي أو علبة قشطة
2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب شوربة لحمة اختياري لنسخة أغنى
قطع لحمة مسلوقة اختياري
طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحى:-
- ادهني طاجن فخار بالسمنة البلدي جيدا من القاع والجوانب حتى لا يلتصق الأرز.
- في وعاء عميق، اخلطي الأرز مع الملح والفلفل، ثم أضيفي اللبن تدريجيا وقلبي جيدا.
- إذا كنتى تستخدمين الشوربة، اخلطيها مع اللبن قبل إضافتها للأرز.
- أضيفي نصف كمية القشطة داخل الخليط وقلبي، ثم صبي المزيج في الطاجن.
- وزعي باقي القشطة على الوجه، وضعي ملعقة سمنة صغيرة في المنتصف.
- أدخلي الطاجن فرن ساخن على درجة حرارة 180 إلى 200 مئوية لمدة 45 إلى 60 دقيقة تقريبا، حتى يتشرب الأرز السوائل وينضج تماما.
- ارفعي درجة الحرارة في آخر 10 دقائق أو شغلي الشواية حتى يأخذ الوجه لون ذهبي.
- يمكن إضافة ملعقة من مرقة اللحم على الوجه قبل إدخاله الفرن.
- يفضل تقديمه بجانب صينية لحوم مشوية أو بط مشوي لوجبة رمضانية متكاملة.
- لمذاق مميز استخدمي لبن كامل الدسم للحصول على قوام كريمي غني.
- لا تقللي كمية السمنة، فهي سر الطعم الفلاحي الأصيل.
- الطاجن الفخار يعطي طعم مميز أفضل من الأواني المعدنية.
- اتركي الأرز يرتاح 10 دقائق بعد خروجه من الفرن قبل التقديم.
- يمكن إضافة رشة جوزة الطيب لمذاق مختلف ومميز.
