طريقة عمل الكوسة بالبشاميل لإفطار فاخر ومميز

الكوسة بالبشاميل من الأطباق الشهية والفاخرة التي تزين مائدة الإفطار، خاصة في شهر رمضان، حيث تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الغني الكريمي الذي يحبه الكبار والصغار.

ويشبه هذا الطبق في فكرته طبق المكرونة بالبشاميل الشهير، لكنه يتميز بخفة الكوسة وسهولة هضمها، مما يجعله مثالي بعد ساعات الصيام الطويلة.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الكوسة بالبشاميل.

مكونات عمل الكوسة بالبشاميل:

1 كيلو كوسة متوسطة الحجم

300 إلى 400 جرام لحم مفروم

بصلة كبيرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

ملح وفلفل أسود

رشة قرفة أو بهارات لحمة اختياري

كوب جبنة مبشورة موزاريلا أو رومي حسب الرغبة

مكونات البشاميل

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب حليب دافئ

ملح وفلفل أبيض

رشة جوزة الطيب اختياري

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل:

• تغسل الكوسة جيدًا وتقطع إلى شرائح متوسطة السمك أو حلقات.
• يمكن تشويحها سريعا في ملعقة زيت لمدة 5 دقائق حتى تذبل قليلًا، أو إدخالها الفرن نصف تسوية حتى لا تفرز ماء كثيرًا أثناء الطهي.
• في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت أو السمن.
• تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
• يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويترك حتى ينضج تماما.
• وفي قدر على نار متوسطة، تذاب الزبدة.
• يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا فاتح.
• يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل.
• يتبل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
• يترك الخليط حتى يثقل قوامه ويصبح كريمي ناعم.
• وفي صينية مدهونة بقليل من الزيت، توضع طبقة من الكوسة.
• توزع طبقة من اللحم المفروم فوقها.
• تغطى بطبقة أخرى من الكوسة.
• يسكب البشاميل بالتساوي على الوجه.
• ترش الجبنة المبشورة.
• تدخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يحمر الوجه.
• لا تفرطى في طهي الكوسة قبل إدخالها الفرن حتى لا تصبح طرية جدا.
• يجب إضافة الحليب تدريجيًّا للبشاميل مع التقليب المستمر.
• يمكن إضافة طبقة خفيفة من صلصة الطماطم المتبلة بين الطبقات لمن يحب الطعم الأكثر غنى.
• لوجه ذهبي جميل، يمكن تشغيل الشواية آخر 3 دقائق.
• تقدم بجانب أرز أبيض مفلفل أو خبز طازج.
• يمكن تزيين الوجه ببقدونس مفروم ناعم.
• تقدم مع سلطة خضراء منعشة أو سلطة زبادي بالثوم.
• يفضل تقديمها ساخنة مباشرة بعد خروجها من الفرن.

طريقة عمل طاجن البطاطس باللحمة المفرومة والموتزاريلا

طريقة عمل طاجن الأرز المعمر فى الفرن، مناسب لعزومات رمضان