طريقة عمل أم علي بالشوكولاتة من مطبخ آسيا

أم علي أحد أشهر الحلويات المصرية اللذيذة، والتي تعود إلى العصر الأيوبي في مصر، وسميت أم علي بهذا الاسم، على اسم زوجة حاكم الإمبراطورية الأيوبية في مصر التي طلبت من الطهاة أن يبتكروا لها ألذ حلوى يمكنهم صنعها وتوزيعها في جميع أنحاء البلاد، وأصبحت الوصفة المختارة طبقا وطنيا لمصر.

وانتشرت حلوى أم علي من مصر إلى مختلف البلدان العربية، بمسميات عديدة ومختلفة، فتسمى في السودان باسم "فتة اللبن" على سبيل المثال، وفي غرب العراق تسمى بـ" الخميعة".

والمكونات الأساسية والأصلية لحلوى أم علي، هي رقاقات العجين، مثل الكرواسون، أو عجينة مشابهة لها في طريقة العمل، والحليب والمكسرات المختلفة، ثم تدخل الفرن، وأضيفت لها الكثير من الإضافات، مثل الشيكولاتة أو الكريمة، وجوز الهند، حسب الرغبة، أو الأفكار التي يبتكرها الطهاة والشيفات، في مختلف البلدان.

وتعد حلوى أم علي من الحلويات اللذيذة التي أصبح لها عشاقها، وتقدم في مختلف محلات الحلواني، وهي تعد من الحلويات غير المكلفة، فمكوناتها كلها اقتصادية، ويمكن توافرها بسهولة، وتحاول كل ست بيت أن تجيد عملها، خاصة في هذا الجو البارد، فهي تعد وجبة سريعة التحضير.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل أم علي، بطريقة مميزة واقتصادية، وغير مكلفة، بالشوكولاتة.

المقادير:

4 حبات كرواسون.
لتر حليب. 
200 جرام شيكولاتة خام. 
3 حبات بيض. 
ملعقة صغيرة فانيليا. 
مربى كريز. 

للتزيين:
كوب كريمة خفق. 
2 كيس دريم ويب. 
200 جرام شيكولاتة داكنة. 
حبات كريز. 

الطريقة:

تذاب الشيكولاتة في الميكروويف أو على حمام مائي.

يسخن الحليب على النار، ويخفق الفانيليا والبيض ونضيف الحليب الساخن لهما تدريجيا مع التقليب المستمر ثم الشيكولاتة المذابة.

يخفق الخليط جيدا، حتى يتجانس.

يفتح الكرواسون من المنتصف ويحشى بالمربي، ثم يقطع قطع صغيرة و يوضع بطاجن الفرن.

يسقي بمزيج الحليب والشيكولاتة المجهز.

يخبز في فرن متوسط الحرارة حوالي 30 دقيقة حتى ينتفخ.

طريقة عمل تورتة الكريب في البيت من مطبخ الشيف آسيا
بعد أن يبرد يزين بالكريمة المخفوقة مع الدريم ويب، الشيكولاتة المبشورة ، الكريز.

وتقدم بالهنا والشفا .