طاجن السمك بالخرشوف والليمون لعزومة شم النسيم من مطبخ آسيا
على الرغم من أن كل ست بيت تعتمد في عزومة شم النسيم دائما على الأسماك المملحة، إلا أن هناك من لا يفضلون تناولها، سواء لأنهم لا يحبونها، أو أن حالتهم الصحية لا تسمح، كمرضى القلب وضغط الدم.
مما يجعل ست البيت مضطرة إلى عمل أكلات وأصناف بدون الأسماك المملحة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل طاجن سمك بالخرشوف والليمون، يصلح عزومة لشم النسيم، وسيبهر ضيوفك.
المكونات:
200 جرام سمك فيليه مقطع إلى قطع متوسطة
3 قلوب خرشوف مجمدة أو مسلوقة
ثلاثة أرباع سلق ومقطعة قطع
فصين ثوم مفرومين
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح طولية
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة زيتون كلاماتا
ليمونة مخللة منزوعة اللب ومقطعة شرائح
بصلة مفرومة
بشر ليمونة
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان بقدونس وكزبرة مفرومين
الطريقة:
يتبل السمك ببشر الليمون والثوم المبشور والكمون، والملح والفلفل والبابريكا.
يغطى بالبلاستيك فيلم، ويترك ليرتاح ساعتين.
في طاجن الفرن نضع السمك بالتتبيلة والبصل وشرائح الثوم والخرشوف والزيتون والكزبرة والبقدونس والليمون المخلل وزيت الزيتون.
نضيف ربع كوب ماء.
نغطي الطاجن بالفويل وندخله الفرن 20 دقيقة.
يقدم بالهناء والشفا
فصين ثوم مفرومين
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح طولية
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة زيتون كلاماتا
ليمونة مخللة منزوعة اللب ومقطعة شرائح
بصلة مفرومة
بشر ليمونة
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان بقدونس وكزبرة مفرومين
الطريقة:
يتبل السمك ببشر الليمون والثوم المبشور والكمون، والملح والفلفل والبابريكا.
يغطى بالبلاستيك فيلم، ويترك ليرتاح ساعتين.
في طاجن الفرن نضع السمك بالتتبيلة والبصل وشرائح الثوم والخرشوف والزيتون والكزبرة والبقدونس والليمون المخلل وزيت الزيتون.
نضيف ربع كوب ماء.
نغطي الطاجن بالفويل وندخله الفرن 20 دقيقة.
يقدم بالهناء والشفا
