طريقة إعداد لحم ستروجانوف بالطريقة الروسية من الشيف راشيل

450 جرام لحم بقرى مقطع شرائح رفيعة ،بصلة متوسطة الحجم ،450 جرام مشروم، 2 ملعقة كبيرة دقيق ،4 ملعقة كبيرة ساور كريم ،75 جرام زبدة ،2 بطاطس متوسطة الحجم ،2 كوب زيت نباتى لقلى البطاطس، ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير:

- قطعي البصل إلى شرائح رفيعة ثم اقليهم في 25 جرام من الزبدة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب من حين إلى آخر حتى يصبح البصل ذهبى اللون ومقرمش.

-قطعى المشروم إلى شرائح ثم اقليه مع البصل مع إضافة 25 جرام آخر من الزبدة.

-استمرى في تحريك المشروم على درجة حرارة عالية حتى يصبح بنى اللون ثم ارفعيه من المقلاة.

- قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة ُ نصف سم وطول 5: 6 سم مثل تقطيعة الشاورما.

- تبلي شرائح اللحم بالدقيق والملح والفلفل الأسود.

-أذيبى 25 جرام من الزبدة في نفس المقلاة ثم اقلى اللحم على درجة حرارة عالية حتى يأخذ اللون البنى ( يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدا وكبيرة حتى يكون اللحم في طبقة واحدة ).

-بمجرد تحول لون اللحم إلى البنى أضيفي المشروم والبصل وقلبيهم مع اللحم.

-اضيفي الساور كريم أو القشدة الحامضية وقلبى على درجة حرارة متوسطة لمدة 1: 2 دقيقة.

-قطعى البطاطس إلى شرائح رفيعة جدا واقليها في الزيت الساخن على تصبح ذهبية اللون.

-قدمى ستروجانوف اللحم الروسى ساخنا مع البطاطس المقلية.