طريقة مميزة لإعداد لحم الغنم بالوايت صوص من علاء الشربيني

تفتقر لحوم الأغنام إلى ضعف إقبال راغبي الأكلات المميزة، لكن مع تطوير أساليب إعداد اللحوم، استطاع الشيف علاء الشربيني تجاوز المشكلة لتقديم ذلك النوع من اللحوم بطريقة شهية، على أن يتم إعداد لحم الغنم بالصوص الأبيض ضمانا للحصول على مذاق مميز.

الخطوات:
• 2 كيلو من لحم الغنم مقطع مكعبات.
• بصلة متوسطة وملح وفلفل وحبهان (لسلق اللحم)
• 3 عيدان قرفة.
• ملح وفلفل أبيض للتتبيل.
• 3 كوب مرق لحم.
• 3 حبات بصل متوسط الحجم مقطع جوانح.
• لتر حليب.
• 3 ملاعق زبد أو سمن.
• 2 ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة نشا.

طريقة التحضير:
-اسلقي لحم الغنم نصف سلق في ماء مغلي به ملح وفلفل وبصلة وحبهان (حتى يقترب من النضج)، ويكون متماسكا.
-ضعي البصل الجوانح مع السمن والزيت النباتي في وعاء الطهي على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
-انشلي مكعبات لحم الغنم من المرق واضيفيها للبصل وقلبي حتى يتحمر اللحم مع البصل قليلا، ثم اضيفي مرق اللحم وعيدان القرفة.
-غطي وعاء الطهي عند الغليان واتركيه لينضج 15 دقيقة.
-قلبي النشا مع القليل من الحليب في كوب متوسط ثم اضيفي النشا وباقي الحليب إلى إناء الطهي (اللحم) واضيفي الملح والفلفل الأبيض.
-قلبي مع مراعاة عدم تكتل الحليب حتى لا يصبح كثيفا، من الممكن إضافة نصف كوب مرق أو ماء، وبعد الغليان 10 دقائق وامتزاج المقادير، يمكنك أن تقدمي اللحم بالصلصة البيضاء ساخنا.
-يقدم معه أرز أبيض مع السلطة الخضراء.