طريقة إعداد كفتة بـ«الكريمة وصوص الزعفران»
تقدم الشيف راشيل كاتر، أسرار إعداد طبق كفتة بالكريمة والزعفران، الذي يعد تجديدًا في مذاق الكفتة على مائدة الإفطار الرمضاني.
• المقادير:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- كوب كريمة طبخ.
- كوب مرق لحم.
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 ملاعق زيت.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة فلفل حار سائل "حسب الرغبة".
- ملح وفلفل أسود.
• طريقة التحضير:
- انقعي الزعفران في مرق اللحم لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.
- انقعي الزعفران في مرق اللحم لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون والزنجبيل واخلطيهم جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم.
- على نار متوسطة، ضعي اللحم في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق إلى أن يذبل.
- أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين.
- أخفضي النار، ثم أضيفي الكريمة والمرق والملح والفلفل والفلفل الحار، وقلبي بين الحين والآخر لمدة 30 دقيقة.
