فوائد وأضرار تناول «المخ» في العيد
يعد أكل مخ الغنم والبقر عادة شائعة في كثير من المجتمعات، ويطهى الدماغ بعدة طرق، فما الفائدة الغذائية التي يقدمها لآكله؟ وهل هناك محاذير صحية متعلقة بأكل المخ؟
قال الدكتور خالد يوسف، استشارى التغذية العلاجية، إن المخ يحتوي على 12 % من وزنه بروتينا و9% دهونا ً. وهو غني جدا ً بالكوليسترول فنحو نصف كوب المخ المطبوخ يعطي الإنسان 2200 ملجرام كوليسترول أي سبعة أضعاف من الحد المسموح من الكوليسترول في اليوم.
وأضاف"يوسف": أنه ينصح مرضى الكوليسترول المرتفع بتجنب تناول المخ تماما لعدم تفاقم حالتهم الصحية سلبا، كما أنه بوجه عام لا ينصح بتناول المخ إلا نادرًا وفي المناسبات الخاصة فقط، وفي هذه الحالة يفضل الاعتدال في تناوله.
وأشار"يوسف": إلى أنه من ناحية الأملاح المعدنية فيحتوي المخ على نسبة جيدة من الفوسفور، كما يعتبر المخ فقير في الفيتامينات مقارنة باللحم.
