استعدادا للدراسة، طريقة عمل الحلاوة الطحينية فى المنزل
الحلاوة الطحينية من الحلويات الشرقية اللذيذة التى لها شعبية كبيرة فى مصر، وتقدم بطرق وإضافات مختلفة، ويعشقها الكبار والصغار.
ومع اقتراب الدراسة، تحرص بعض الأمهات على تحضيرها فى المنزل لعمل ساندويتشات المدرسة، لأنها اقتصادية ومغذية للصغار أثناء اليوم الدراسي.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الحلاوة الطحينية فى المنزل.
مكونات عمل الحلاوة الطحينية:
2 كوب من الطحينة الخام المصنوعة من السمسم
1 كوب من السكر البودر المنخول
½ كوب من اللبن البودر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض أو الجلوكوز
رشة صغيرة من الملح
مكسرات حسب الرغبة، مثل الفول السوداني أو الفستق أو اللوز
1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام، في حالة الرغبة في تحضير حلاوة بطعم الشيكولاتة.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية:
- في البداية، يفضل نخل السكر البودر جيدا حتى لا تتكون تكتلات داخل الحلاوة، كما ينصح باستخدام طحينة خام جيدة القوام ومصنوعة من السمسم.
- ويجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة، لأن اختلاف درجات الحرارة بشكل كبير قد يؤثر في القوام النهائي.
- في وعاء عميق، يضاف السكر البودر إلى اللبن البودة، ثم تضاف الفانيليا ورشة الملح.
- تقلب المكونات الجافة جيدا حتى تتوزع بصورة متجانسة.
- تضاف الطحينة تدريجيا إلى المكونات الجافة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية.
- في البداية قد يبدو الخليط متفتت أو جاف نسبيا، ولكن مع استمرار التقليب يبدأ في التماسك تدريجيا.
- يضاف العسل الأبيض أو الجلوكوز إلى الخليط، ثم تعجن المكونات جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- يفضل عدم إضافة كمية كبيرة من العسل دفعة واحدة، لأن زيادة السوائل قد تجعل الحلاوة طرية أكثر من اللازم.
- إذا كنتى ترغبين في تحضير الحلاوة بالمكسرات، يمكن إضافة كمية مناسبة من الفول السوداني المحمص أو الفستق أو اللوز.
- ويفضل تحميص المكسرات تحميص خفيف قبل إضافتها، ثم تركها حتى تبرد تماما، وبعد ذلك تخلط مع الحلاوة.
- يبطن قالب مناسب بورق الزبدة أو يدهن بطبقة خفيفة جدا من الطحينة.
- يوضع خليط الحلاوة داخل القالب، ثم يضغط عليه جيدا باستخدام ملعقة أو قاع كوب حتى يصبح السطح مستوى وتتخلص الحلاوة من الفراغات الهوائية.
- يغطى القالب، ثم يوضع في الثلاجة عدة ساعات حتى تتماسك الحلاوة جيدا.
- بعد ذلك تخرج من القالب وتقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
