طريقة عمل شرائح صدور الرومي المدخنة استعدادا للدراسة
مع اقتراب بدء الدراسة، تبدأ الأمهات في البحث عن أفكار متنوعة وسهلة يمكن وضعها في اللانش بوكس، بعيدا عن الاعتماد اليومي على اللحوم المصنعة والمنتجات الجاهزة.
ومن الأفكار العملية التي يمكن تحضيرها في المنزل شرائح صدور الديك الرومي المدخنة، حيث يمكن استخدامها في إعداد الساندويتشات، أو تقديمها مع الجبن والخضروات، أو إضافتها إلى وجبة الإفطار.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل شرائح صدور الرومى المدخنة.
مكونات عمل شرائح صدور الرومى المدخنة:-
قطعة كاملة من صدر الديك الرومي منزوع الجلد والعظم، بوزن نحو 1 إلى 1.5 كيلو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي مناسب للطهي
1 ملعقة صغيرة ملح، ويمكن تقليل الكمية حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
½ ملعقة صغيرة بصل بودر
½ ملعقة صغيرة زعتر أو الروزمارى
1 ملعقة صغيرة عسل أو قليل من السكر، اختياري
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة مسحوق دخان غذائي اختياري للحصول على نكهة مدخنة، مع الالتزام بتعليمات استخدام المنتج
كوب ماء أو مرق غير مملح تقريبا، حسب طريقة الطهي
طريقة عمل شرائح صدور الرومى المدخنة:-
- اغسلي يديك جيدا، ثم جهزي قطعة صدر الديك الرومي، واغسليها أيضا.
- جففي قطعة الرومى جيدا باستخدام مناديل المطبخ، ثم أزيلي أي أجزاء ظاهرة من الدهون أو الجلد.
- بعد ذلك، ادهني صدر الديك الرومي بكمية قليلة من الزيت.
- في وعاء صغير، اخلطي، البابريكا، والفلفل الأسود، والثوم البودر، والبصل البودر، والزعتر أو الروزمارى، وعصير الليمون، والقليل من الملح.
- يمكن إضافة كمية صغيرة جدا من العسل للحصول على لون ونكهة مميزة أثناء التسوية.
- وللحصول على نكهة التدخين، يمكن استخدام مسحوق دخان غذائي مخصص للطهي وفق التعليمات الموجودة على العبوة، بدلا من استخدام وسائل تدخين غير مخصصة للطعام.
- وزعي التتبيلة جيدا على قطعة صدر الديك الرومي من جميع الجهات.
- ويفضل تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة عدة ساعات، ويمكن تركها طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
- يمكن تسوية صدر الديك الرومي في الفرن.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة مناسبة، ثم ضعي قطعة اللحم في صينية، وأضيفي القليل من الماء أو المرق إلى قاع الصينية.
- غطي الصينية في البداية، ثم ضعيها في الفرن حتى تقترب من النضج، وبعد ذلك أزيلي الغطاء واتركيها فترة قصيرة حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
- والأهم من الوقت هو درجة الحرارة الداخلية للحم، إذ ينبغي أن يصل الجزء الأكثر سماكة من صدر الديك الرومي إلى 74 درجة مئوية على الأقل لضمان سلامته، ويمكن استخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة.
- بعد خروج صدر الديك الرومي من الفرن، لا تقطعيه مباشرة.
- اتركيه حتى يهدأ، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما.
- هذه الخطوة مهمة جدا، لأن تقطيع اللحم وهو ساخن يجعله يتفتت بسهولة، بينما يساعد تبريده على الحصول على شرائح أكثر تماسك.
- بعد أن يبرد تماما، استخدمي سكين حادًا لتقطيعه إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
- وإذا كان لديك قطاعة لحوم منزلية، فيمكن استخدامها للحصول على شرائح أكثر انتظام.
- ويستخدم فى عمل الساندويتشات بإضافات مختلفة حسب الرغبة.
