طريقة عمل الزلابية بإضافات مختلفة ولذيذة
الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، كما أنها من الحلويات سهلة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو مكلفة.
ويمكن تقديمها بالسكر البودرة، أو الشربات، أو صوص الشيكولاتة، أو صوص الكراميل حسب الرغبة، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الزلابية بإضافات مختلفة.
مكونات عمل الزلابية:-
2 كوب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
رشة صغيرة من الملح
كوب ونصف تقريبا من الماء الدافئ، حسب حاجة العجين
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
زيت غزير للقلي
مكونات الشربات
كوب من السكر
نصف كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، حسب الرغبة
طريقة عمل الزلابية:-
- يفضل تجهيز الشربات أولا حتى يبرد تماما قبل استخدامه.
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلبي المكونات حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة عدة دقائق حتى يصبح قوامه متوسط، ثم أضيفي الفانيليا بعد رفعه عن النار.
- اتركي الشربات جانبا حتى يبرد تماما.
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والنشا والسكر والخميرة ورشة الملح، ثم قلبي المكونات الجافة جيدا حتى تتوزع جميع المكونات.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي.
- استمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة، ويكون قوامها أكثر سيولة من عجينة الخبز، لكنها ليست سائلة تماما.
- أضيفي الفانيليا وقلبي العجينة مرة أخرى.
- غطي الوعاء جيدا، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة تقريبا، أو حتى يتضاعف حجمها وتظهر على سطحها بعض الفقاعات.
- بعد التخمير، قلبي العجينة برفق لإخراج كمية من الهواء الزائد، ثم اتركيها ترتاح عدة دقائق قبل القلي.
- ضعي كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق، وسخنيه على نار متوسطة.
- من المهم ألا يكون الزيت شديد السخونة حتى لا تتحمر الزلابية من الخارج بسرعة وتظل غير ناضجة من الداخل.
- يمكن تشكيل الزلابية باستخدام كيس حلواني أو كيس طعام متين، مع قص جزء صغير من طرفه.
- ويمكن أيضا استخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت.
- خذي كمية صغيرة من العجينة وأسقطيها في الزيت على شكل كرات صغيرة، مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة في المقلاة حتى لا تلتصق حبات الزلابية ببعضها.
- اقلي الزلابية مع التقليب المستمر حتى تبدأ في اكتساب لون ذهبي فاتح.
- ويمكن إخراجها من الزيت قليلا ثم إعادتها مرة أخرى إلى زيت ساخن للحصول على قرمشة أفضل ولون ذهبي جميل.
- عندما تصبح الزلابية ذهبية ومقرمشة، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- بعد خروج الزلابية من الزيت، يمكنك وضعها مباشرة في الشربات البارد لعدة ثواني، ثم إخراجها وتصفيتها جيدا.
- وإذا كنت تفضلين الزلابية بطعم أقل حلاوة، يمكن الاكتفاء برش السكر البودر عليها بعد أن تبرد قليلا.
- كما يمكن تقديمها مع صوص الشيكولاتة أو صوص الكراميل أو العسل، ويمكن تزيينها بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند حسب الرغبة.
