استعدادا للمولد النبوي الشريف، طريقة عمل السمسمية
مع اقتراب المولد النبوي الشريف، تبدأ مظاهر الاحتفال التي ينتظرها الكبار والصغار، وتتصدر حلوى المولد المشهد بألوانها الزاهية ومذاقها المميز.
وتعد السمسمية من أشهر هذه الحلويات التراثية التي ارتبطت بهذه المناسبة المباركة، فهي تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية بفضل احتوائها على السمسم الغني بالعناصر المفيدة.
ويمكن تحضير السمسمية في المنزل بسهولة للحصول على حلوى صحية ونظيفة بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، وهو ما تفضله الكثير من ربات البيوت.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل السمسمية.
مكونات عمل السمسمية:-
كوبان من السمسم الأبيض
كوب من السكر
ربع كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن لدهن الصينية
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا اختياري
طريقة عمل السمسمية:-
- يحمص السمسم في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يكتسب لون ذهبي خفيف وتفوح رائحته، ثم يترك جانبا ليبرد.
- في قدر مناسب، يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون، ويترك على نار متوسطة دون تقليب حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل ذهبي اللون.
- يضاف السمسم المحمص إلى الكراميل ويقلب بسرعة حتى يتغطى بالكامل بخليط السكر.
- تدهن صينية أو سطح رخامي بالقليل من الزبدة أو السمن، ثم يسكب خليط السمسم ويفرد بسرعة باستخدام نشابة مدهونة بالزيت حتى يصبح بسمك مناسب.
- قبل أن يبرد الخليط تماما، تقطع السمسمية إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام سكين حاد.
- تترك حتى تبرد تماما ثم تحفظ في علبة محكمة الغلق للحفاظ على قرمشتها.
- لنجاح السمسمية، احرصى على تحميص السمسم بدرجة خفيفة فقط حتى لا يكتسب طعم مر.
- لا تتركى الكراميل على النار فترة طويلة حتى لا يحترق ويصبح مذاقه مر.
- افردى الخليط بسرعة لأن الكراميل يتماسك خلال دقائق قليلة.
- ادهنى أدوات الفرد والسكين بالقليل من الزيت لتسهيل العمل ومنع الالتصاق.
- يمكن إضافة كمية بسيطة من الفول السوداني أو اللوز المحمص لإضفاء نكهة مميزة.
