طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة بدون مضرب، وصفة سهلة ونتيجة مضمونة
طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة، من أشهر أنواع الكيك التي يقبل عليها الجميع في فصل الشتاء تحديدًا، لما تتمتع به من نكهة حمضية منعشة ورائحة مميزة تملأ المنزل بالدفء.
ورغم أن معظم وصفات الكيك تعتمد على استخدام المضرب الكهربائي للحصول على قوام هش ومرتفع، إلا أن هناك طريقة بسيطة وناجحة للحصول على كيكة برتقال هشة دون الحاجة لاستخدام المضرب على الإطلاق.
في هذا التقرير نستعرض لك بالتفصيل طريقة التحضير يدويًا بخطوات سهلة، إضافة إلى أهم الأسرار التي تضمن لك نتيجة خفيفة وطعم غني.
مقادير عمل كيكة البرتقال الهشة
المقادير في هذه الوصفة متوفرة في كل منزل تقريبًا ولا تحتاج لأي تجهيزات مسبقة:
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
كوب إلا ربع من السكر
كوب من عصير البرتقال الطبيعي الطازج
نصف كوب من زيت الذرة أو دوار الشمس
ملعقة كبيرة من بشر البرتقال
2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
رشة فانيليا
رشة ملح بسيطة جدًا
يفضّل استخدام برتقال طازج للحصول على نكهة أقوى، كما يفضّل نخل الدقيق والبيكنج بودر للحصول على قوام هوائي.
خطوات تحضير كيكة البرتقال الهشة بدون مضرب
ما يميز هذه الوصفة أنه يمكن تنفيذها بالكامل باستخدام مضرب يدوي بسيط أو حتى ملعقة خشبية، فقط مع الالتزام بالخطوات بالترتيب:
تحضير المكونات
قبل البدء، يجب أن تكون البيضات في درجة حرارة الغرفة حتى يمتزجن بسهولة دون خفق قوي. ابدئي بكسر البيض في وعاء عميق، وأضيفي الفانيليا ورشة الملح، ثم اخلطي بخفة باستخدام مضرب يدوي لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
إضافة السكر
أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب بحركات دائرية. لن تحتاجي إلى الوصول لقوام كريمي كما يفعل المضرب الكهربائي، فقط تأكدي من ذوبان معظم السكر في البيض قبل إضافة السوائل.
إضافة الزيت ثم العصير
اسكبي الزيت تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم أضيفي عصير البرتقال وبشر البرتقال. في هذه المرحلة سيصبح الخليط سائلًا وممتزجًا بشكل جيد بدون أي تكتلات.
دمج المكونات الجافة
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر. ابدئي بإضافته إلى الخليط السائل على 3 مرات، مع التقليب ببطء من أسفل إلى أعلى للحفاظ على الهواء داخل العجين. هذه الخطوة مهمة جدًا لكي تحصلي على كيكة مرتفعة وهشة دون مضرب.
صب الخليط في الصينية
ادهني صينية مقاس 24 بزيت خفيف ورشة دقيق، ثم اسكبي الخليط ومرري الملعقة على السطح لتسويته.
الخبز
سخّني الفرن مسبقًا على 180 درجة لمدة 10 دقائق. ضعي الصينية في الرف الأوسط واتركي الكيكة من 35 إلى 40 دقيقة دون فتح الفرن في أول نصف ساعة. بعد تمام النضج، أخرجيها واتركيها لتبرد قبل تقطيعها.
نصائح لضمان كيكة برتقال هشة
لا تكثري من بشر البرتقال حتى لا يصبح طعم الكيكة مرًا.
تجنّبي المبالغة في الخلط بعد إضافة الدقيق حتى لا تهبط الكيكة.
استخدام عصير برتقال طبيعي يعطي طعمًا أقوى من العصير الجاهز.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل مع المكونات السائلة لزيادة الهشاشة.
إذا أردتِ نكهة أعمق، يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من القرفة مع الدقيق.
طريقة التقديم
يمكن تقديم كيكة البرتقال كما هي، أو رش القليل من السكر البودرة على الوجه. كما يمكن إضافة طبقة خفيفة من صوص البرتقال المصنوع من عصير برتقال مع سكر ونشا للحصول على كيكة أكثر غنى.