كما يحتوي الجرجير على مركبات تتحول عند تقطيعها أو مضغها إلى ما يعرف بالإيزوثيوسيانات وهي مركبات كيميائية تساعد على الوقاية من سرطان القولون، والرئة، والبروستاتا، والجلد، والثدي