طريقة عمل الزيتون الأسود، يُعتبر الزيتون الأسود من الأطعمة الشهية التي لا يخلو منها أي بيت عربي، حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق، ويُقدَّم كنوع من المقبلات على موائد الإفطار والغداء والعشاء.
سر نجاح المخلل فى أنه يظل طازجاولا يتلف سيعا، حيث تطول مدةصلاحيته عام، وهذا لم يحدث إلا فى حالة تحضيره فى المنزل بإحترافية، حيث تحرص بعض ربات البيت على تحضيره على طريقة محال المخلل.