طريقة عمل "فتة" العيد من مطبخ الشيف أحمد
الفتة.. من أشهر وأشهى أكلات العيد ويعد الطبق الذي لا يخلو منه أي مائدة مصرية في عيد الأضحى، ويقدم الشيف أحمد خليل طريقة عمل الفتة بالطشة المميزة.
"المكونات"
2 رغيف عيش بلدى محمص
1 كيلو أرز أبيض
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
نصف كوب خل أبيض
1 معلقة كبيرة ملح
1 معلقة صغيرة فلفل أسود
عدد 2 ورقة لورا _
2 فص حبهان
طريقة التحضير
يتم سلق مقدار اللحمة في إناء به ماء مغلى ويضاف إليه ورق اللورا والحبهان وبعض من الفلفل الأسود وتترك على النار لحين إتمام التسوية ويقطع العيش البلدي مكعبات كبيرة ويتم تحميصه بالفرن.
ولعمل صلصة الفتة يوضع إناء على النار وتتم إضافة مقدار الزيت ويضاف إليه نصف مقدار الثوم ويحمر الثوم على نار هادئة لحين الحصول على اللون الذهبى لتحمير الثوم ويضاف إليه مقدار الكسبرة الجافة ويقلب جيدا ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على نار هادئة لحين إتمام نضج الطماطم.
لعمل طشة الفتة
يوضع إناء آخر على النار ويضاف إليه مقدار السمنة ثم يضاف إليه باقى مقدار الثوم المفروم ويحمر جيدًا ثم يضاف القليل من الكسبرة الجافة والكمون المطحون ويقلب جيدًا ثم يضاف مقدار الخل الأبيض ويقلب الخليط جيدًا على النار ثم يرفع من على النار ويضاف إلى مقدار العيش المحمر ويقلب جيدا.
تتم تسوية مقدار الأرز الأبيض بالطريقة العادية لطهى الأرز وعند الانتهاء من تجهيز كل المكونات يحضر إناء التقديم ويوضع في القاع مقدار العيش المحمص ويضاف إليه مقدار من شوربة اللحمة المسلوقة ثم يضاف إليه طشة الخل والثوم وبعدها يتم وضع مقدار الأرز الأبيض المطهى ثم يضاف إليه صلصة الطماطم المجهزة ويتم تحمير قطع اللحم المطهية في قليل من السمنة أو الزيت وتوضع فوق العيش والأرز المطهى ويضاف إليه مقدار طشة الفتة وتقدم ساخنة ويمكن تزيين طبق الفتة بإضافة بعض أوراق البقدونس المفرومة.
